Შეისწავლეთ ახალი ტენდენცია ბუნებრივი ღვინოში

ბუნებრივი მეღვინეები ძველი მსოფლიოს მეთოდების დაბრუნებას ითხოვენ

ბარები და რესტორნები მთელი ქვეყნის მასშტაბით, ღვინის მოყვარულებს სცდებიან ორგანული და სავსე სათვალეები, რომლებიც ცნობილია როგორც "ბუნებრივი ღვინო". მოძრაობა ახლა მთელს მსოფლიოში იძენს, ბუნებრივი ღვინის ფენომენი დიდი ხნის წინ მეღვინეობის პრაქტიკაში დაბრუნებას გულისხმობს.

უმეტეს ღვინოებისგან განსხვავებით, ბუნებრივი ღვინო იქმნება დანამატების გარეშე, როგორიცაა კონსერვანტები და სტაბილიზატორები.

ნათქვამია, რომ ღვინის ამ უწესრიგებელი ფორმა საშუალებას იძლევა ყურძნის ხასიათის ჭეშმარიტი გამოხატულება და, თავის მხრივ, უფრო ძლიერი და უნიკალური არომატით სარგებლობს.

ზოგიერთი ღვინის ენთუზიასტები ამტკიცებენ, რომ მისი დანამატის გამო - ბუნებრივი ღვინო უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე ტრადიციულად დამზადებული ღვინო. და რადგან ბუნებრივი ღვინო მზადდება მზარდი ყურძნისგან, ის ასევე ფიქრობს, რომ უკეთეს გავლენას ახდენს გარემოზე.

როგორ დამზადებულია ბუნებრივი ღვინო?

მას შემდეგ, რაც არ არსებობს სერტიფიცირების სისტემა ბუნებრივი ღვინის, წარმოების მეთოდები შეიძლება განსხვავდება დიდად მეღვინე მეღვინე.

მიუხედავად ამისა, ბუნებრივი ღვინო ზოგადად წარმოებული ყურძნისაგან იზრდება ორგანული ან ბიოდინამიკური მეურნეობის პრაქტიკის მიხედვით. ორივე სახის პრაქტიკა თავიდან აიცილებს სინთეზური სასუქების, პესტიციდების, ფუნგიციდების და ჰერბიციდების გამოყენებას. ბიოდინამიკურ სასოფლო-სამეურნეო საქმიანობაში ფერმერებს ასევე იყენებენ სპეციალიზირებული მეთოდები, რომლებიც ჰარმონიულად მხარს უჭერენ ფერმის ეკოსისტემას, როგორიცაა სამკურნალო ნიადაგი სამკურნალო მცენარეებისგან, როგორიცაა გვირილა და ვალერიანი და დათარიღებული გამოყენება მთვარის კალენდრის მიხედვით.

ყველაზე ჩვეულებრივი მეღვინეები და კიდევ ბევრი ორგანული მეღვინეები, როგორც წესი, იყენებენ სხვადასხვა დანამატებს ფერმენტაციის პროცესში. მაგალითად, გარკვეული საფუარი ფრთხილად არის შერჩეული კონკრეტული არომატის პროფილები. გარდა ამისა, ნივთიერებები, როგორიცაა კვერცხის თეთრკანიანი, თევზის ბლოკერები და გააქტიურებული ნახშირი ხშირად გამოიყენება "დაჯარიმების აგენტები" (ე.ი.

დანამატები, როგორც წესი, არ არის ჩამოთვლილი ღვინის ლეიბლით.

ბუნებრივი მეღვინეები, თუმცა, მიიღებენ ასეთ დანამატებს (მათ შორის შაქრის ჩათვლით). ისინი ასევე გულისხმობენ მეღვინეობის პროცესში ტექნოლოგიურ ჩარევას, ტრადიციული ტექნიკის მოსასმენად, როგორიცაა ყურძნის ხელით დამუშავება და ფეხის ყურძენი და დაბალი ფილტრაციის გარეშე.

მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ბუნებრივი მეღვინეები თავიდან ასაცილებენ სულფატების გამოყენებას, სხვები ნებადართულია მინიმალური სულფიტის გამოყენებისას ჩამოსხმის პროცესში. გოგირდის ნაერთების კლასი (გოგირდის დიოქსიდის ჩათვლით), სულფიტები ხელს უწყობენ ღვინის სიხარულს და შეაჩერებენ ბაქტერიების ზრდას. ისინი ცნობილია, რომ ალერგიული რეაქციები გამოიწვიოს ზოგიერთ ადამიანში, განსაკუთრებით მათ, ვისაც ასთმა აწუხებს.

ზოგიერთ შემთხვევაში, ბუნებრივი ღვინის მწარმოებლები მხოლოდ ნეიტრალური მუხის კასრებში იყენებენ, რათა თავიდან აიცილონ მუხა ღვინის გემოვნებისგან, როგორც ეს ასაკამდე.

განსხვავება ბუნებრივი ღვინისა და ჩვეულებრივი ღვინის შორის

ჩვეულებრივი მეღვინეობის დროს, დანამატების გამოყენება აუცილებელია ისეთი ფაქტორების მისაღწევად, როგორიცაა არომატი, ფერი და ტექსტურა. მაგრამ როდესაც ბუნებრივი ღვინის შექმნის შემთხვევაში, ამ დანამატის არარსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს ასეთი ფაქტორების თვალსაჩინო ვარიაცია.

ბევრი ბუნებრივი ღვინო გამოიყურება განსაკუთრებულად რთული, მკვრივი და / ან სავსე გემოზე.

ნატურალური ღვინოები ხშირად წვიმს (ფილტრაციის ნაკლებობის გამო) ან ჩვეულებრივ ღვინის შედარებით მუქი ფერისა.

ბუნებრივი ღვინის ჯანმრთელობის უპირატესობები

ზოგიერთი მომხრეები აცხადებენ, რომ ბუნებრივი ღვინო სთავაზობს უფრო მეტ ჯანმრთელ სარგებელს, ვიდრე ტრადიციულად დამზადებული ღვინო, და რომ ბუნებრივი ღვინო ნაკლებად სავარაუდოა გამოიწვიოს hangovers. თუმცა, ამ პრეტენზიების მხარდასაჭერად სამეცნიერო მტკიცებულება არ არსებობს.

საერთო ჯამში, ღვინის მოწევას შეუძლია მოახდინოს ჯანმრთელობა. კვლევამ აჩვენა, რომ ღვინო მაღალია ანტიოქსიდანტებით , მათ შორის, ნაერთის რევერსატროლთან . მაგალითად, 2009 წელს კარდიოვასკულარული ფარმაკოლოგიის ჟურნალში გამოქვეყნებული კვლევის მიმოხილვაში, მეცნიერები ამბობდნენ, რომ ღვინის მსუბუქი და ზომიერი მოხმარება შეიძლება დაიცვას ატეროსკლეროზიისა და იშემიური გულის დაავადებებისგან.

ბოლო წლებში გამოქვეყნებულ კვლევებში ასევე ნაჩვენებია, რომ სასმელი ღვინო ხელს შეუწყობს ძვლის ჯანმრთელობის გაძლიერებას, ასევე კიბოს გარკვეულ ფორმებს.

თუ თქვენ სარგებლობენ ჭიქა ღვინის შემთხვევაში, თქვენ შეიძლება დაინტერესებული შეიცვალოს თქვენი ჩვეულებრივი არჩევანი ჭიქა ბუნებრივი ღვინო. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ არ არსებობს მკაცრი განმარტება, თუ რა ხდის ღვინის "ბუნებრივი".

ალკოჰოლური სასმელების მსგავსად, ბუნებრივი ღვინო უნდა მოხმარდეს მხოლოდ ზომიერად. ამერიკული გულის ასოციაცია რეკომენდაციას აძლევს მამაკაცებს, რომ ალკოჰოლური სასმელების მიღება დღეში ერთ ან ორჯერ მიიღონ, ხოლო ქალები ერთ დღეს მეტს არ იკვებება. ოთხი უნცია ღვინო წარმოადგენს სასმელს, ბუნებრივი ღვინისა და ჩვეულებრივი ღვინისაგან განსხვავებით. (გარკვეული სამედიცინო პირობების მქონე პირებს შესაძლოა საჭირო ჰქონდეთ ნაკლები ან ალკოჰოლის თავიდან აცილება.)

> წყაროები:

> ბერტელი AA, Das DK. ყურძენი, ღვინო, რესვერატროლი და გულის ჯანმრთელობა. J კარდიოვსკის ფარმაკოლი. 2009 დეკ; 54 (6): 468-76.

> Guerrero RF, García-Parrilla MC, Puertas B, Cantos-Villar E. ღვინო, resveratrol და ჯანმრთელობა: მიმოხილვა. Nat გამომუშავებული Commun. 2009 მაისი 4 (5): 635-58.

> Kutleša Z, Budimir Mršić D. ღვინო და ძვლის ჯანმრთელობა: მიმოხილვა. J Bone Miner Metab. 2016 იან; 34 (1): 11-22.

პასუხისმგებლობის შეზღუდვის განაცხადი: ამ საიტზე მოცემული ინფორმაცია განკუთვნილია საგანმანათლებლო მიზნებისთვის და არ არის სალიცენზიო ექიმის მიერ რჩევის, დიაგნოსტიკის ან მკურნალობის შემცვლელი. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ყველა შესაძლო ზომა, ნარკოტიკების ურთიერთქმედება, გარემოებები ან არასასურველი ეფექტები. საჭიროა სამედიცინო დახმარების მისაღებად აუცილებელი სამედიცინო დახმარების აღმოჩენა და მიმართოთ თქვენს ექიმს ალტერნატიული მედიცინის გამოყენებამდე ან შეცვალოს თქვენი რეჟიმი.