არსებობს თუ არა ისეთი რამ, როგორც კარგი, იაფი სტეიკი? უმაღლესი ნეკნის თვალი, ნიუ-იორკის ზოლები ან თიხის სტეიკი შესანიშნავი რამ არის, ეჭვი არ ეპარება. მაგრამ რამდენიმე ჩვენგანი შეგვიძლია განვახორციელოთ მათში ძალიან ხშირად. რაც შეეხება ძროხის ყველა სხვა შემცირებას, ბევრ მათგანზე ნაკლებად ძვირია?
შესაძლებელია სტეკის ტენდერის იაფი მოჭრა და გემრიელი ღვიძლის მსგავსი გემოვნებისა და ტექსტურის თავიდან ასაცილებლად, რომელიც ხანდახან შედეგებს იძლევა.
ღვიძლის არომატი არის კუნთებისგან, რომლებიც აქტიურია და ბევრი ცილოვანი, რომელსაც უწოდებენ მიოკობინი, რომელიც რკინის მდიდარია.
როგორც ბონუსი მათთვის, ვინც უყურებს მათი გაჯერებული ცხიმის მიღებას, ხორცის იაფი ჭრილობები უფრო მცირე რაოდენობით ცხიმიანია.
ფლანგური სტეიკი და სარჩელი სტეიკი
ფქვილის სტეიკი და სტეიკი სტეიკი ორივე გამოხატული მარცვლეული და უნდა მოჭრილი მარცვლეულის წინააღმდეგ . ან თქვენი ჯალათიც მოჭრილი მას strips წინააღმდეგ მარცვლეულის ან გაჭრა იგი თავს, სანამ ან grilling.
ეს შემცირება ისარგებლებს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა მომზადდეს საჭმლის მომზადება და განავითაროს მზა სტეკის ფუტკარი. თუმცა, თუ ისინი marinate მათ მჟავე marinade, შეზღუდოს დრო 12 საათი ან ნაკლები ან შეიძლება დასრულდება up mushy და ზედმეტად ტენდერი. სურსათის უვნებლობისთვის მაცივარში ყოველთვის სტელაჟე სტეიკი. ასევე, გაუქმება ნებისმიერი marinade რომ იყო კონტაქტი ხორცი და არ გამოიყენოთ იგი სეზონის თქვენი მოხარშული სტეიკი ან ბოსტნეული.
ნებისმიერი კონტაქტი ნედლეულის სტეკის საშუალებით დაბინძურებას გამოიწვევს და ის უსაფრთხოდ არ არის გამოყენებული. დააგროვე რამდენიმე მარინედი ცალკე, რათა გამოიყენოთ ხორცი, მას შემდეგ, რაც მოხარშული ან ბოსტნეულით გადაყარეთ ბოსტნეული, სტეკის ერთად.
ორივე ფქვილი სტეიკი და სტეიკი სტეიკი საუკეთესოა, როდესაც მოხარშული საშუალო იშვიათი, ან, უმეტეს, საშუალო.
იმის გამო, რომ ისინი ორივე თხელი შემცირება სტეიკი, თქვენ უნდა უყუროთ მათ მჭიდროდ არ overcook მათ. ფლიპი მათ ხშირად-ყოველ წუთში ან იმდენად, რომ უზრუნველყონ ისინი თანაბრად საზ.
ყველაზე Sirloin
ყველაზე მეტად ძვირი ძვირფასო სტეიკებია, მაგრამ მას შეუძლია ადვილად მიიღოს ღვიძლის არომატი. თქვენ შეგიძლიათ მათი საყვარელი სტეიკი მარინადში შეპყრობა, ან ნაცვლად სასიამოვნო ტექნიკით. მარილის ტექნიკის გასაკეთებლად, მაცივრიდან ამოიღეთ სტეიკები დაახლოებით ერთი საათით ადრე სამზარეულოთი და მწვავე მარილის შემცველობა მარილით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ სხვა რამოდენიმე ჩამოსვლაც. ზოგიერთი წვენი ხორცისგან გაიყვანს, მაგრამ ამაზე არ აღელვებს. სანამ სამზარეულო, rinse steaks და pat მშრალი. ამ წერტილში წიწაკის დამატება შეგიძლიათ, მაგრამ არა მარილი, რადგან ისინი უფრო მკვეთრად გამოირჩევიან დამატებითი მარილის გარეშე.
დარწმუნდით, რომ თქვენი სტეიკი დასვენება 5-დან 10 წუთის შემდეგ სამზარეულოში, ასე რომ წვენები სტაბილურია მთელი სტეკის სანამ შემცირდება.
ყველა იაფი სტეიკები
დარწმუნდით, რომ თქვენი სტეიკები მინიმუმ ოთახის ტემპერატურაზე არიან, სანამ საჭმელს ასხამენ, რადგან სწრაფი სამზარეულო ხდის მათ ნაკლებ სავარაუდოა მიოგლობინის განვითარებაზე. გამაჯანსაღებელი ხორცი ადრე cooking აწარმოებს საუკეთესო შედეგებს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი ziplock ჩანთა რომელიც submerged თბილი წყალი რამდენიმე წუთის დაუყოვნებლივ cooking ან მზარეული სქელი cuts სტეიკი თბილი ღუმელი (275 F) 20 25 წუთი.
როდესაც სტეკები წინასწარ გაათბო, ისინი მხოლოდ სწრაფი სამზარეულოში ძალიან ცხელი პანში ან გრილის დასრულებისას საჭიროებენ.
დარწმუნდით, რომ ყურადღება მიაქციეთ სურსათის უვნებლობის სახელმძღვანელოებს და არ დატოვონ უმი ხორცის გაციება გარეთ ორი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე და არა უმეტეს ერთი საათით 90 ° F ტემპერატურაზე და 140 F- მდე ტემპერატურა. 40 F-140 F- ს შეუძლია ბაქტერიების განვითარება, რაც შეიძლება გამოიწვიოს საკვები მოწამვლა. დარწმუნდით, რომ საჭმლის საჭმლის მომზადება იმ დროის ფარგლებში, თუ ისინი გაათბეთ მათ.
> წყარო:
> რამდენად ტემპერატურა იმოქმედებს საჭმელზე . ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის სურსათის უვნებლობისა და ინსპექციის სამსახური.