ჭრის ხორცის შესანიშნავი ნაჭერი
თქვენ ალბათ შეეხო მიმართულებებს "ნაჭერი წინააღმდეგ მარცვლეულის" რეცეპტები ადრე. აი, რას ნიშნავს და როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს.
შეუშალონ მარცვლეულის ჭრის საიდუმლოებას
ხშირად, რეცეპტები არ ახსნიან ამ ძალიან კარგად, მაგრამ აქ არის ის, რაც ნიშნავს, რომ გაჭრა წინააღმდეგ ან მარცვლეულის.
ხორცშესხმის ზოგიერთი ჭრა მათში განსხვავებული ხაზები აქვს. ფლანგური სტეიკი, კალთები სტეიკი, ბრიზეტი და ლონდონ ბროილი კარგი მაგალითებია.
ეს გრძელი ხაზები ბოჭკოების ხორცით ხორციელდება და ძნელად ხვდებიან. ხორცის ეს ნაჭრები, როგორც წესი, დაჭრილები არიან (ისე, სანამ საჭმლის მომზადება) ისე, რომ ბოჭკოები გაჭრავენ, რაც უფრო მეტად ტენდერში ხორციან და ხდის უფრო მეტად მოქცევას.
როგორ დავჭრათ წინააღმდეგ მარცვლეულის
შეხედეთ ყურადღებით ფლანგზე სტეიკზე ჭრის დაფაზე სურათზე. ჰორიზონტალური ხაზები მარცხნივ მარცხნივ სტეკის მაღლა დგანან. თუ ამ სტეიკის ნაჭერი იმავე მიმართულებით წაიღეთ, თქვენ უნდა გაიხსენოთ ბოჭკოები, ან შარდენით დასრულდება.
იმ შემთხვევაში, თუ გაჭრა მთელს ხაზებს, დანა უკვე გაკეთდა, რომ მუშაობა. დაფიქრდით, რომ გლახაკთა სტეკზე ჩავარდნა. სტრიქონები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაიჭირეს კბილებში, თუ ამ ფრაგმენტებს მოჭრა პატარა სიგრძეში. მარცვლეულის ბევრი ჭრისთვის, მარცვლეულის წინააღმდეგ ჭარხალი ნიშნავს სიგრძის ნაცვლად სიგანეს.
ამ ტიპის ხორცით დაჭრილისას ხშირად რეკომენდირებულია 45-გრადუსიანი კუთხის დაჭიმვა. თუ სტეკი თხელია (როგორიცაა ფქვილის სტეკაკი), არ ინერვიულო კუთხეზე, თუმცა უფრო დახვეწილია დახრილი ზოლები.
სტექსები დაბალი კარბ დიეტის შესახებ
სტეიკები დიდი კვებადი ვარიანტია, როდესაც თქვენ ხართ დაბალი კარბას დიეტაზე .
არა მხოლოდ ისინი ცილების პროტეინებში, მაგრამ მათ ასევე აქვთ საკმარისი რაოდენობით ვიტამინები B12, B3 და B6.
ვეძებთ უფრო მეტს? აქ არის რამოდენიმე რჩევა, რათა მომზადო თქვენი სტეკი:
- როგორ გამოვიმუშავოთ სტეკი ბალახის ყურძნისგან: ბალახის კვება ან ძროხის ყურძენი უფრო ძვირია და ის ასევე განსხვავდება ძროხისგან განსხვავებული ამერიკის შეერთებულ შტატებში. და სამზარეულო მეთოდი განსხვავებულია. აი, როგორ ასრულებს ამ ტიპის მაღალხარისხიანი ხორცი.
- როგორ გააკეთოთ იაფი სტეიკები გემოვნებით : არსებობს მთელი რიგი სხვადასხვა მეთოდები მთელ ხორცის საჭმლის მომზადებისთვის, როგორიცაა სტეიკი, ფლანგური სტეიკი, ზედა სირენა და სხვები. აქ არის რამოდენიმე რჩევა.
პოპულარული სტეკები სტეიკი
თუ არ ხართ დარწმუნებული, რა სტეკის სტეკზე უნდა ვეძებოთ, აქ არის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული პირობა:
- ტენდერის სტეიკი: ასევე ცნობილია, როგორც ფაფტ მიგონის ან ჩატაიუბრიანად, ეს არის ყველაზე სატენდერო ჭრილობა, თუმცა არა როგორც ნაკლს, როგორც ნაკლებად სატენდერო ჭრილობები.
- ყველაზე მსხლის სტეიკი: ასევე მოუწოდა ბინა რკინის სტეიკს, ეს დაჭერილია მხრისგან და უკიდურესად ტენდერია.
- ყველაზე მსხვილფეხა რქოსანი სტეიკი: ნიუ-იორკის ან კანზას სიტის სტეპის სტეიკი, რომელიც მოჭრილია და არომატით სავსეა.
- Porterhouse სტეიკი: ეს გიგანტური სტეიკი აძლიერებს როგორც მგრძნობიარობისა და არომატის ენერგეტიკულობას და კარგი არჩევანია grilling.
- T- ძვლის სტეიკი: კიდევ ერთი არომატული არჩევანი გრილისთვის, ეს სტეკატი დაახლოებით შუა ნაწილამდე სიბრმავეა.
- რიბეის სტეიკი: ეს ნაჭერი უფრო მტკივნეულია, ვიდრე ტენდერი, რადგან მისი მძიმე მარმარილოს წყალობით.
- ფლანგური სტეიკი: ბინა, თხელი დაჭრილი, რომელიც ლონდონ ბროლის სახელით არის ცნობილი, რომელიც არ არის განსაკუთრებით სატენდერო, მაგრამ ბევრი არომატი აქვს.
- ყველაზე მსხვილი სტეიკი: კიდევ ერთი არომატული, მაგრამ არა განსაკუთრებით სატენდერო cut.
> წყაროები:
> Atkins. Cut ზემოთ: შენი საბოლოო გზამკვლევი სტეიკი. 2017 წ.
> კრაფტი საკვები. ტენდერი ათი: პოპულარული სტეიკ კუდების რეიტინგია სათუთი. 2008 წ.