ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინებია, რომლებიც დაიშლება და ინახება ცხიმში. ვიტამინები A, D, E და K არის ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები. ზოგიერთი phytonutrients , როგორიცაა carotenoids (მაგ. Beta- კაროტინს) ასევე fat- ხსნადი. ეს ნუტრიენტები საჭიროა უზრუნველყოს სათანადო შენარჩუნება ქსოვილების, ასევე ნორმალური სხეულის ფუნქციები და ზრდა.
Fat-Soluble ვიტამინები ახსნა
ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები ინახება ორგანიზმში.
იმის გამო, რომ მათ შეუძლიათ შექმნან ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, შესაძლებელია მოხმარების ტოქსიკურობის განვითარება. ეს ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მოხდეს საკვების მიღება (ან ვიტამინის D შემთხვევაში , მზის ზემოქმედება), მაგრამ შეიძლება მოხდეს დიდი რაოდენობით "მეგა" ვიტამინის აბებზე. ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინებისა და ფიტოთოროგენების შთანთქმაში შესამჩნევი ცხიმის შემცველი საკვები შიდსი, თუმცა საჭიროა მხოლოდ მცირე რაოდენობით ცხიმი.
ვიტამინი A
ვიტამინი A, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც რეტინოლი, არის ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინი. ვიტამინი A- ის ყველაზე აქტიური პრო-ვიტამინის ფორმა შეგიძლიათ იხილოთ ბეტა კაროტინიში. ვიტამინი A გვხვდება ცხოველური წყაროებიდან, როგორიცაა თევზის ზეთები, ღვიძლი, კარაქი, კვერცხის ილქები და ნაღები და უწოდებენ ვიტამინს, ხოლო ხილისა და ბოსტნეულის ნახშირორჟანგს უწოდებენ პრო-ვიტამინს, რადგან ისინი გადაიქცნენ ვიტამინი A სხეულში (თუმცა ზოგიერთი ადამიანი სხეულის უკეთესად აკეთებს ამას, ვიდრე სხვები).
დაავადების მქონე პაციენტებს, რომლებსაც აცილებენ ცხიმოვანი მალაბსორბცია, ანუ celiac დაავადება, კრონის დაავადება, პანკრეასის დარღვევები, შეიძლება გახდეს ვიტამინი დეფიციტი. ვიტამინი A აქვს რკინისა და თუთიის ურთიერთქმედება და ამ მინერალების ხარვეზებზე გავლენას ახდენს ვიტამინის მეტაბოლიზმს სხეულში.
ვიტამინი კ
ვიტამინი K, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ფლილოკინონი, ხელს უწყობს სხეულის ნორმალურ სისხლის შედედებას და კალციუმის ტრანსპორტირებას.
ამერიკელებს თავიანთი ვიტამინი K მიიღებენ მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულს, პირველ რიგში. მიუხედავად იმისა, რომ ძნელია digest, ისევე როგორც სხვა fat ხსნადი ვიტამინების, ჭამა მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული ჭამა spinach ერთად ცხიმი, როგორიცაა კარაქი ან ზეითუნის ზეთი შეიძლება გაიზარდოს uptake of ვიტამინის მეტი 3 ჯერ. ვიტამინი K აისახება ძვლის ჯანმრთელობაში, ამიტომ შეინახეთ ამ ფოთლოვანი მწვანილის ჭამა.
ვიტამინი E
აღსანიშნავია, რომ ამერიკელები ვიტამინის ყველაზე მაღალი წყაროები არიან, ზოგიერთ მათგანს არაფრის მომწამლავი საკვები, როგორიცაა პიცა, ჩილი, სპაგეტი სოუსი და ფრანგული კარტოფილი. ვიტამინი E მოდის ტოკოფეროლებიდან. ვიტამინის E- ს ჯანსაღი წყაროები შეიცავს პომიდორი, კვერცხი და თხილი და თესლი.
ვიტამინი D
ვიტამინი D, რომელსაც კალციფერალს უწოდებენ, მხოლოდ რამდენიმე საკვებია, რომ ამერიკელებს ძალიან კარგად არ ჭამენ თევზის ღვიძლის ზეთები, ცხიმოვანი თევზი, სოკოები, კვერცხის იოლკები და ღვიძლი. მიუხედავად იმისა, რომ მზეზე ყოველდღიური ზემოქმედება საკმარისია ვიტამინი D- ის ჯანსაღი დონის შესანარჩუნებლად, ყველაზე მეტად ამერიკელები ბევრს იღებენ გამაგრებულ საკვებს, როგორიცაა რძის პროდუქტები და სხვა გამაგრებული საუზმე და ფორთოხლის წვენი. ვიტამინი D ეხმარება ორგანიზმს კალციუმის და ფოსფორის მოქმედებას, როგორც მცირე ნაწლავში ჰორმონის მოქმედება.
კაროტეოიდები
კაროტეოიდები წითელი და ყვითელი პიგმენტებია ნაპოვნი ხილსა და ბოსტნეულში, რომლებიც ასევე ცხიმიანი ხსნადი ნივთიერებებია.
ამერიკელები 700-ზე მეტიდან 50-დან 50-მდე ნაყოფს იყენებენ. კაროტეოიდების ზოგიერთი ძირითადი წყაროა ფორთოხლისფერი ხილი და ბოსტნეული, როგორიცაა მანგო, სტაფილო და გოგრები.
ქვედა ხაზი
ცხიმიანი ხსნადი ვიტამინები არის შეხსენება, რომ დიეტური ცხიმი ჩვენი დიეტის არსებითი ნაწილია და აუცილებელია ჩვენი ორგანოების მიერ ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შეწოვა. მიღებისას დარწმუნებული ხართ, რომ ჭამა ადექვატური რაოდენობით ცხიმი, ფოთლოვანი მწვანილი, ხილი და ბოსტნეული და ხორცი, დაამატებ თავს ცხიმიანი ხსნარის ვიტამინების გარეშე.
წყარო
დაავადებათა კონტროლის ცენტრები. კვების ანგარიში: Fat-Soluble ვიტამინები და ნუტრიენტები.