ღვიძლის კვერცხები ზოგჯერ ატარებენ ბაქტერიებს, რომლებსაც შეუძლიათ გამოიწვიონ უსიამოვნო საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ინფექცია, რომელსაც ეწოდება სალმონელოზი. სიმპტომები მოიცავს ცხელება, დიარეა და მუცლის კრუნჩხვები და შეიძლება აღმოჩნდეს სადმე 12 საათის განმავლობაში, დაბინძურებული კვერცხების ჭამის შემდეგ სამი დღის განმავლობაში.
ადამიანების უმრავლესობა აღადგენს ყოველგვარი პრობლემების გარეშე, მაგრამ ხანდაზმული და ხანდაზმული იმუნური სისტემის მქონე პაციენტებს შეიძლება ძალიან ავად გახდეს, რადგან ინფექციამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან სისხლძარღვამდე და შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.
კვერცხი უსაფრთხოება იწყება სასურსათო მაღაზიაში
აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია მოითხოვს ნედლეულის, არარატიულ კვერცხის კარტოფილს, შეასრულოს შემდეგი განაცხადი:
უსაფრთხო მართვა ინსტრუქციები: ავადმყოფობის თავიდან ასაცილებლად ბაქტერიებისგან: შეინახეთ კვერცხები მაცივარში, მზარეული კვერცხები, სანამ იოლურები მყარია და კვერცხის შემცველი კვერცხები კარგად არის შემუშავებული.
არჩეული ნედლეული კვერცხები, რომლებიც არ არის გაცივებული, არ ყიდულობენ კვერცხებს, რომლებიც გაიყიდება გზისპირა სადგურებში ან ფერმერულ ბაზრებზე, თუ ისინი არ გაიყიდება გაცივებული ტემპერატურის პირობებში 40 გრადუსი ფარენჰეითით.
ეს კარგი იდეაა იმისათვის, რომ შეამოწმოს მულტფილმი და შეხედეთ კვერცხებს, რომ არ გაანადგუროთ, მაგრამ ვერ გეტყვით, თუ რომელი კვერცხი დაბინძურებულია სალმონელას, ან უყურებს მათ, ასე რომ თქვენ უნდა მკურნალობა ყველა ნედლეული კვერცხები პოტენციურ მატარებლებზე
თქვენ შეძლებთ შეიძინონ კვერცხი, რომელიც პასკირებულია , პროცესი, რომელიც კლავს სალმონელას და კვერცხებს უსაფრთხოდ ასრულებს, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან მოხარშული.
Pasteurized კვერცხი შეიძლება იყოს ახალი, გათხევადებული, გამხმარი ან გაყინული. Pasteurized კვერცხი უნდა იყოს, თუ თქვენი რეცეპტები მოვუწოდებთ ნედლეულის ან undercooked კვერცხები როგორც ნაწილი საბოლოო პროდუქტი. თუ პასკარიზებული კვერცხის შეძენა ვერ მოხერხდა, შეგიძლიათ ისარგებლოთ სახლში.
კვერცხის უსაფრთხოება გრძელდება სახლში
შეინახეთ ნედლი კვერცხები თქვენს მაცივარში, სანამ არ გჭირდებათ.
მყარი კვერცხები ინახება უსაფრთხოდ მაცივარში სამ კვირაში. გაყინული კვერცხები და კვერცხის პროდუქტები შეიძლება ჩაითვალოს 0 გრადუსამდე ფარენგეიტი ერთი წლით.
როდესაც დროა საზ მათ, დარწმუნებული უნდა იყოს, ყველა სამზარეულო ზედაპირებზე, ტექნიკა, ჭურჭელი - და თქვენი მხრივ - სუფთა. დამატებითი რჩევები:
- თხილი ნებისმიერი გაყინული კვერცხის პროდუქცია უსაფრთხოდ მაცივარში, არა ოთახის ტემპერატურაზე.
- შეინახეთ ნედლი კვერცხები, მოხარშული ან მზა კერძიდან, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯირკვლის დაბინძურება.
- არ დალიოთ კოვზი ან ნედლი უპასუხო კვერცხით დამზადებული ნედლეული ცომი ან ჭამი.
- კვერცხის კვერცხი, სანამ თეთრკანიანი და იოლსი მტკიცეა.
- Bake quiches, casseroles და სხვა კვერცხის კერძები შიდა ტემპერატურა 160 გრადუსი ფარენგეიტი.
კვერცხის დამზადების შემდეგ თქვენ უნდა დაიცვას ტიპიური საკვები პროდუქტების უსაფრთხოების პროცედურები და შეინახონ ცხელი (სანამ 140 გრადუსი ფარენგეიტი) ან ცივ ტემპერატურაზე (40 გრადუსი ფარენჰეჰითის შემდეგ) დაამზადეთ საჭმლის შემცველი კვერცხები და კვერცხის კერძი დაუყოვნებლივ დატოვონ ნარჩენები, უსაფრთხოდ ინახება სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში.
თუ კვერცხის სალათი სენდვიჩთან ან მყარი მოხარშული კვერცხით დაამზადეთ სადილი, თქვენ უნდა შეიტანოთ საყინულე პაკეტები ან შეინახეთ სადილის დრო, სანამ დროა ჭამა.
წყაროები
დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრები. "სალმონელა". http://www.cdc.gov/salmonella/.
ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია. "კვერცხი უსაფრთხოება: რა უნდა იცოდეთ." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm077342.htm.
ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია. "სურსათის უსაფრთხოება Moms-to-Be: უსაფრთხო ნთქავს - რძის და კვერცხის." http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/HealthEducators/ucm082362.htm.