ყოველწლიურად, 76 მილიონზე მეტი საკვების დაავადებაა შეერთებულ შტატებში. აშშ-ში და სხვა ინდუსტრიულ ქვეყნებში სურსათის მოწამვლის შედეგად დაზარალებულთა რიცხვი ყოველწლიურად 30% -ით იზრდება.
საჭმლის გამომწვევი ავადმყოფობა ჩვეულებრივ იწვევს გულისრევაზე, ღებინებაზე, დიარეზე ან ბაქტერიებით გამოწვეულ ტკივილს, რომლებიც საკვებისა და სასადილოების ზედაპირებზე ლაპარაკობენ.
სიმპტომები შეიძლება იყოს საკმაოდ რბილი ან საკმაოდ მძიმე და ისინი უფრო მეტად იმოქმედებენ ჩვილებზე, ორსულ ქალებსა და მოხუცებზე.
როდესაც სურსათის უვნებლობის უგულებელყოფა პიკნიკი ან მწვადი, თბილი ამინდის გამო დატოვებით, ბაქტერიები აყვავებულნი და ემუქრებიან ყველას ავად.
შეინახეთ არასასურველი მიკროსკოპული მუქარები თქვენი გარე მხარის დაზიანებისგან, შემდეგ ძირითად სურსათის უვნებლობის პრაქტიკებით. დარწმუნდით, რომ საკვების დაცვა ცივ ან ცხელია და ნედლეული ხორციდან გამოყოფილია მზა ან მზა კერძიდან. ყველამ უნდა დაიბანოს ხელები და გამოიყენოს სუფთა ემსახურება ჭურჭელი.
თქვენ ასევე უნდა ყურადღება მიაქციოთ რამდენ ხანს თქვენი კერძები იჯდეს პიკნიკი მაგიდაზე. ბაქტერიები იზრდება 40-დან 140 გრადუსამდე. უმეტესობა, რომელიც თქვენს პიკნიკზე ემსახურება, მხოლოდ ორი საათის განმავლობაში უსაფრთხოდ იქნება დაცული და თუ ჰაერის ტემპერატურა 90 გრადუსს აღემატება, საკვები მხოლოდ ერთი საათის შემდეგ ხდება სახიფათო. ერთხელ ნარჩენები მაგიდაზე იმყოფებოდნენ, რაც დიდხანს არ აყენებდნენ მათ, არ გაეტეხათ.
დაიცავით სურსათის უვნებლობისა და სისუფთავე წესები მხოლოდ თქვენს სამზარეულოში და შეინახეთ საჭმლის მომნელებელი დაავადებებისგან საყვარელი გარეგნობისგან. აქ არის ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ იცოდეთ:
ცივი სურსათის გაცივება ცივი სანამ ისინი მსახურობენ. അഴി
თუ სახლში ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაცივარი. მაგრამ პიკნიკი პარკში, მოუტანს ქულებს უამრავი ყინულის ან საყინულე პაკეტები.
გამოიყენეთ ერთი ქულერი მზა საკვებისა და სასმელებისთვის და სხვა ნებისმიერი uncooked ხორცით.
პასტა სალათები და კარტოფილის სალათები პიკნიკია. അഴി
საერთო რწმენის საწინააღმდეგოდ, მაიონეზი არ არის დამნაშავე, რომელიც იწვევს სპოილიას. ბაქტერიები ურჩევნიათ კვერცხებს, კარტოფილებს ან სხვა ინგრედიენტებს. დარწმუნდით, რომ სალათი ცივი ინახება, სანამ დროა ჭამა. მიირთვით მხოლოდ სალათი, რომელიც ერთი საათის განმავლობაში მოხმარდება და დანარჩენი ქულერით ინახება. თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი, დარწმუნდით, რომ სუფთა ემსახურება კერძი და კოვზი; არ გამოიყენოთ ის, ვინც მაგიდაზე იჯდა.
ახალი ხილი
ხილიანი სქელი საფარით, როგორიცაა საზამთრო და ვაშლი, რამდენიმე დღეში ოთახის ტემპერატურაზე დაიცავს. მას შემდეგ, რაც ისინი გაჭრა, მკურნალობა მათ ისევე როგორც სხვა მალფუჭებადი საკვები. თუ ისინი არ შეჭამენ ერთი საათის განმავლობაში, გააუქმეთ ისინი.
კასეროლები
გამოიყენეთ იზოლირებული კონტეინერები, რომლებიც შეინარჩუნებენ ტემპერატურას, ან ღუმელში ან ნელი გაზქურის შენარჩუნებას. Casseroles უნდა მოხდეს შიდა ტემპერატურა 165 გრადუსი და გაიმართა 140 გრადუსი ფარენგეიტი.
შემწვარი ქათამი
ცხელი შემწვარი ქათმის მომზადება და შეჭამეთ ერთი ან ორი საათის შემდეგ სამზარეულო ან შეძენა. ცივი შემწვარი ქათამი 40 გრადუსამდე უნდა დარჩეს, სანამ ის ემსახურება, ისევე როგორც სხვა გაცივებული საკვები.
ხორცი
იშვიათი ძროხა შეიძლება მოხდეს 140 გრადუსამდე. თუმცა, ჰამბურგერი ყოველთვის უნდა მოხდეს 165 გრადუსამდე. სახმელეთო ხორცი უფრო ზედაპირზეა, ვიდრე სტეიკები ან ქაფები და ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული მაღალ ტემპერატურაზე. შინაური ტემპერატურა უნდა იყოს 160 გრადუსზე. ცხელი ძაღლები და სხვა წინასწარ მოხარშული ხორცი უნდა იყოს 165 გრადუსამდე. მოიყვანეთ ხორცის თერმომეტრი გასწვრივ, როგორც თქვენ საზ.
ყველა უმი ხორცის და ფრინველის უნდა thawed და ინახება ცივი სანამ მზად ხართ გრილი. ხორცის შეიძლება ნაწილობრივ მოხარშული წინასწარ შეამციროს grilling დრო. თუმცა, ის აუცილებლად უნდა განიხილებოდეს უმი ხორცის მსგავსად, რადგან ბაქტერიები კვლავაც იქნებიან, სანამ სრულად მოხარშული.
არ გაყინოთ ხორცი ან ფრინველი, რადგან ძნელია თანაბრად და უსაფრთხოდ მომზადება.
ჩაალაგე სუფთა პალატები და ჭურჭელი საცხობი ხორცით. ცალკე ყუთში ან პლასტმასის ჩანთა მოიტანეთ საჭმლის ჩატარება, რომელიც ნედლი ხორცით ჩატარებამდე არ წაიყვანეთ დასუფთავების სახლში. უკეთესი მაინც, გამოიყენოთ ერთჯერადი ქაღალდი და პლასტმასის კონტეინერები თქვენი ნედლეულის გადასატანად და გადაყარეთ ისინი მწვადის შემდეგ.
პიკნიკი რჩევები
ყველა საკვები არ საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას პიკნიკი, მწვადი ან სამკერვალო პარტია. ნამცხვრები, პური, რულონები და კრეკერები შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს დაცული ნებისმიერ ტემპერატურაზე - უბრალოდ შეინახეთ ისინი სიფხიზლისთვის. კონდიმები, როგორიცაა კეტჩუპი, მაიონეზი და მდოგვი მჟავე, ამიტომ ისინი ნამდვილად არ არიან პრობლემა პიკნიკი. შეინახეთ jar მოიცავს, ან გამოიყენოთ squeeze ბოთლი.
მოიყვანეთ spray cleaners, საპნის და წყალი (ან hand sanitizer), ქაღალდის პირსახოცები, ტანსაცმელი და ხელსახოცები. გარეცხეთ მაგიდები ან გამოიყენეთ სუფთა მაგიდები. გაწმენდა გრილი სანამ მომზადება.
თუ მწერების, ფრინველის და სხვა არამეგობრული მავნეების მოსაკლავად გამოიყენეთ ინსექტიციდები, პიკნიკურად მოაწყეთ პიკნიკი, სანამ საჭმელს, ფირფიტებსა და ჭურჭელს წაიღებთ. Spray downwind თავს, და მოდით spray მოაგვაროს სანამ unpack.
ნუ სტუმრებს ემსახურებიან თავიანთი ჩანთები და კოვზები, რომლითაც ისინი ჭამდნენ. შეინახეთ სუფთა ემსახურება ჭურჭელი თითოეული მსახურისთვის.
სტუმრებმა დაიბანეთ ხელები ან გამოიყენონ ხელით სანიტარული და ხელსახოცები, რათა შეამცირონ ბაქტერიების გავრცელება პიროვნებისგან. Handwashing არის გადამწყვეტი როდესაც თქვენ ემსახურება საკვები, რომლებიც მოგვეწონა საწყისი თასი, როგორიცაა ჩიპი ან pretzels.
წყაროები:
ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტი. "მწვადი და სურსათის უვნებლობა." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- უსაფრთხოება / CT_Index.
მსოფლიო ჯანდაცვის ორგანიზაცია. "სურსათის უვნებლობა." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/.