კვების მაჩვენებლები (თითო ემსახურება)
კალორია - 222
მსუქანი - 8 გრ
წებოები - 11 გ
პროტეინი - 24 გრ
სულ 215 წთ
მომზადება 20 წთ , მზარეული 195 წთ
მომსახურეობები 6
ეს hearty, tomatoey stewed კერძი იღებს ჯანმრთელი, ნელი გაზქურის makeover ამ ალტერნატივა ტრადიციული ქათმის cacciatore, რომელიც მოიცავს კანის ქათამი და ალბათ არა როგორც ბევრი ბოსტნეული. Cacciatore ნიშნავს "hunter" იტალიაში, რადგან ეს კერძი თავდაპირველად გააკეთა hunter ის დაჭერა, როგორიცაა კურდღლის, ხოხობი, ან ღორი. დროთა განმავლობაში და განსაკუთრებით ამერიკაში, საკათედრო ტაძარში ჩაიყვანა ხორცის ნაცვლად ქათმის ხორცი.
ამან შეიძლება ცოტა უფრო მეტი ძალისხმევა მიიღოს, ვიდრე საჭმლის ყველა ინგრედიენტი ერთდროულად, ეს კერძი ორმხრივ მეთოდს უკეთებს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა შეარჩიოთ ბოსტნეული, შეამციროს თხევადი და დაამატეთ ტომატის პასტა, სანამ აურიეთ ქათმის ქოთანში . წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძი შეიძლება ზედმეტად წყლიანი იყოს.
დასძინა პარმეზანს ყველი rind არის შეასრულა, რომელიც დასძენს ქონდარი სიღრმე არომატის to სოუსით. ეს არის სურვილისამებრ, მაგრამ თუ მოხდება რაღაც მძიმე პარმეზანი მაცივარში, ნამდვილად ღირს ლელო.
შემადგენლობა
- 3 ფუნტი ქათმის thighs და ფეხები (skinless ძვლის- in)
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა ხახვი (დაჭრილი)
- 1 საშუალო მწვანე წიწაკა (დაჭრილი)
- 8 ounces ყავისფერი crimini (ან portobello სოკო, უხეშად დაჭრილი)
- 4 კბილი ნიორი (დაჭრილი)
- 1 (14 უნცია) შეიძლება პომიდორი (დაჭრილი)
- 2/3 ჭიქა მშრალი ღვინო (თეთრი ან წითელი)
- 1 სუფრის კოვზი იტალიური სუნელი ნაზავი (ან 1 ჩაის კოვზი თითო ოროგანო, რეჰანი, და წიფელი)
- 1/3 ჭიქა ტომატის პასტა
- სურვილისამებრ: შაქრის ან ბუნებრივი sweetener pinch
- პირობითი: პარმეზანის ყველი რძის 1 სანტიმეტრი
მომზადება
- განათავსეთ ქათამი ნელა გაზქურისთვის, რომელიც მაღალ და დაფარავს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ყავისფერი ქათმის სალათის ზეთი პატარა ზეთი და შემდეგ გადააგზავნოთ კერძი ქოთანში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე skillet სამზარეულო ბოსტნეული.
- სითბოს ზეითუნის ზეთი სითბოს დიდი სითბოზე. საზ ხახვი და მწვანე წიწაკა 2 დან 3 წუთი, შემდეგ დაამატე სოკო და საზ 2 წუთი; დაამატეთ ნიღაბი და საზ კიდევ ერთი წუთით.
- დავამატოთ დაჭრილი პომიდორი, ღვინო, მწვანილი და მეტი მარილი და პილპილი გემოვნებით. სიმშერი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ თხევადი თითქმის მთლიანად მოხარშული მოშორებით. გემოვნებით და რეგულირებადი სანელებლები, საჭიროების შემთხვევაში. თუ ეს მწვავე ან მჟავე დააგემოვნებს, დაამატეთ მხოლოდ ტკბილი მარცვალი (შაქრის პინცეტი ან Sweetzfree- ის ერთი წვეთი).
- სანიშნეს ტომატის პასტა და პარმეზანს ყველი rind, თუ იყენებთ, და აურიეთ დააკავშიროთ. ადგილი ქათმის ნელა გაზქურის და კოვზი ტომატის ნარევიდან ქათმის თავზე. საზ 3 საათი მაღალი ან 6 დან 8 საათი დაბალ. დაახლოებით 30 წუთით ადრე მზად ხართ საჭმელად, შეამოწმეთ და დაარეგულიროთ სანთლები კიდევ ერთხელ.
ინგრედიენტების შემცვლელი
თუ უნდოდა ქათმის ქათამი, გამოიყენოთ 8 ან 9 ძვლების ქათმის ბარძაყები. შეგიძლიათ დაამატოთ ან შეცვალოთ ბოსტნეული ამ რეცეპტი-სცადეთ ხელოვნების ნიმუში გული, შავი ზეთისხილი, ან თუნდაც რამდენიმე capers in დასძინა zip. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ გასინჯოთ ნებისმიერი დამატებითი მარილი, რადგან კაპარები საკმაოდ მარილიანია.