ცოტა ხნის წინ, მეგობართან მეგობრებთან შეხვედრაზე ლანჩზე შევხვდი და ძალიან შემაშფოთებელი ტენდენცია შევამჩნიე. თითქმის ყველას გახსნის პაკეტი ან ყუთი მათი ლანჩისთვის.
როგორც თქვენ იცით, მრავალჯერადი შეშფოთება აღინიშნა დამუშავებული საკვები , მათ შორის სიმრავლის დამუშავებული საკვები და საფრთხეები ისინი უქმნიან. სინამდვილეში, ბოლოდროინდელი კვლევა ჩაპელ-ჰილის უნივერსიტეტში მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ ამერიკაში ყოველწლიურად შეძენილი 60% -ზე მეტი საკვები მზადდება.
მტკიცებულებათა მტკიცებულებები, რომლებიც უკავშირდება ამ პროდუქტების უმეტესი მოხმარებას ძირითად ჯანმრთელობაზე, მაღალი დამუშავებული საკვები ხდება ტენდენციის შესახებ.
აუცილებელია ზოგიერთი ძირითადი გადამამუშავებელი გადამამუშავებელი ნივთიერებების უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, როგორიცაა ახალი ხორცი ან რძე, შეშფოთება იმ პროდუქტებთან შედარებით, რომლებიც მაღალპროცესს ითვლება. ეს არის მოსახერხებელი საკვები, რომელიც დომინირებს ცენტრის დარბაზში თქვენი ტიპიური სასურსათო მაღაზია და მოიცავს: მზა კერძები, მარცვლეული, დაკონსერვებული საქონელი, cookies, ჩიპი, სოდა, კანფეტი, ტკბილეული და სხვა შეფუთული ნივთები. გარდა ამისა, ასევე განიხილება უაღრესად დამუშავებული საკვები, როგორც მრავალი სახის ხორცი და ყველი, როგორიცაა ბეკონი, ძეხვეული, ცხელი ძაღლი, სადილი ხორცი და ყველი. ამ ტიპის საკვები წარმოადგენს კალორიების უმრავლესობას საშუალო ამერიკული ოჯახის რეგულარული საფუძველზე.
შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული დამუშავებული საკვები საერთოდ შეუძლებელი, მაგრამ გაგება, თუ რატომ უნდა მოიხმაროს ძალიან ბევრი რამ, რომ საზიანო იყოს თქვენი ჯანმრთელობის გაუმჯობესების მნიშვნელოვანი ნაბიჯი.
დამწყებთათვის ეს პროდუქტები, როგორც წესი, შეიცავს მარილის, შაქრის, ან ცხიმის გაზრდილი რაოდენობით, რაც საზიანოა.
მაღალი დამუშავებული საკვები ასევე ქიმიურად დამუშავებული დანამატებით ან კონსერვანტებით, რათა გაუმჯობესდეს მათი გემო, ტექსტურა, ან შედუღების ცხოვრება. ადვილად იდენტიფიცირება ნებისმიერი დამუშავებული საჭმლის იდენტიფიცირება ეტიკეტზე; თუ არსებობს სამრეცხაო ჩამონათვალი ინგრედიენტები ერთად unrecognizable, რთული სახელები, რომ ეს არის უსაფრთხო, რომ ეს დამუშავებული საკვები.
აქ არის ექვსი გზა დამუშავებული საკვები overconsumption შეიძლება გავლენა იქონიოს თქვენს ჯანმრთელობას:
სიმსუქნე
ცნობილია, რომ შაქარი ხელს უწყობს სიმსუქნეს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სხვა ქრონიკული დაავადებების მასპინძლობა. მაღალ დამუშავებული საკვები ხშირად დატვირთულია ზედმეტი შაქრით, მაგრამ არ წამოეგოთ, თუ სიტყვა "შაქარი" ნამდვილად არ იბეჭდება ეტიკეტზე. არსებობს დაახლოებით 50 სხვადასხვა სიტყვა გამოიყენება სიაში სახის შაქარი დასძინა დამუშავებული საკვები. ყველაზე გავრცელებული სახელები სიმინდის სიროფი, ფრუქტოზა, გლუკოზა, საქაროზა, ალაო ან მალტოზა, თაფლი, მოლაზი ან ნექტარი.
ცნობილია, როგორც "ცარიელი კალორია" ნებისმიერი ტიპის შაქარი, მათ შორის ფარული ან გადაცმული ჯიშები, არ ანიჭებს კვების ღირებულებას და სინამდვილეში, ხელს უწყობს თქვენს ორგანიზმს უფრო მეტი კალორიების მოხმარებას. რა არის უარესი ის არის, რომ შაქრის მოხმარება იწვევს სიამოვნებას და სიამოვნებას იმავე ტვინში, რომელიც შედარებულია მათთვის, ვინც ნარკომანიასთან ბრძოლას ახდენს. ეს არა მარტო განმარტავს, თუ რატომ ძნელია წინააღმდეგობის გაწევა წამში შემდეგ ტკბილი მკურნალობა, მაგრამ რატომ ბევრი გამოცდილება ქვეცნობიერი cravings ყველა იმ სხვა მაღალკვალიფიციური კერძები და საჭმლის.
ასე რომ, რამდენად შაქრის მოხმარება ძალიან ბევრია? 2015-2020 დიეტური გზამკვლევი ამერიკელების რეკომენდაციებს დასძენს, შაქარი უნდა შემოიფარგლოს ყოველდღიური კალორიების 10% -ზე მეტი.
ეს შეადგენს დაახლოებით 12 ჩაის კოვზი შაქარს დღეში, რომელიც საკმაოდ გულუხვი ჟღერს, სანამ გაითვალისწინებთ, რომ საშუალოდ რბილი სასმელების შემადგენლობაში შედის დაახლოებით 10 ჩაის კოვზი.
მეტაბოლური სინდრომი, მათ შორის კარდიოვასკულური დაავადება და ტიპი 2 დიაბეტი
თუ სიმსუქნე არ იყო ცუდი საკმარისი, დამუშავებული კვების მოხმარება ასევე უკავშირდება მეტაბოლურ სინდრომს, რომელიც განისაზღვრება როგორც რისკის ფაქტორების ჯგუფს, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს გულის დაავადება და 2 ტიპის დიაბეტი. მეტაბოლური სინდრომი დიაგნოზირებულია, თუ არსებობს შემდეგი ხუთი რისკის შემდეგი ფაქტორები:
- გაზრდილი waistline ასევე ცნობილია როგორც "ვაშლის ფორმის" ერთად მუცლის სიმსუქნე
- ამაღლებული ტრიგლიცერიდები, ან საჭიროა მედიკამენტების შემცირება ტრიგლიცერიდების მიმართ
- დაბალი HDL (ჯანსაღი) ქოლესტერინის დონეები ან დაბალი HDL დონეების გამო საჭირო მედიკამენტები
- მაღალი არტერიული წნევა ან საჭიროა მედიკამენტების მაღალი წნევა
- მაღალი სამშვიდობო სისხლში გლუკოზა, ან საჭიროა მედიკამენტების მაღალი მარაგი სისხლში გლუკოზის გამო
მეტაბოლური სინდრომის მთავარი დამღუპველია უაღრესად დამუშავებული საკვებითა შაქარი. შაქარი არის ნახშირწყლების ფორმა, რომელსაც სხეულის ენერგია სჭირდება. თუმცა, როდესაც ამ ტიპის ნახშირწყლები ჭარბი რაოდენობით მოხმარდება, შაქარი ინახება ორგანიზმში - ჩვეულებრივ, როგორც ცხიმი - შეიძლება გამოიწვიოს რამდენიმე მეტაბოლური შედეგები. ამ ტიპის მეტაბოლური შემთხვევების მაგალითი ხშირია სისხლში გლუკოზის დროს, რაც მოითხოვს ინსულინის სტაბილიზაციას. დროთა განმავლობაში ეს შეიძლება გამოიწვიოს ინსულინის რეზისტენტობას, ასევე სისხლის ტრიგლიცერიდების დონის გაზრდას. ამ მეტაბოლური დარღვევების კუმულაციური ეფექტები შეიძლება გამოიწვიოს გულის დაავადება და დიაბეტის განვითარების რისკი.
ანთებითი ნაწლავის დაავადება
დამუშავებული საკვები ასევე შეუძლია როლი განვითარდეს ანთებითი ნაწლავის დაავადების განვითარებაში, ასევე ცნობილია როგორც კრონის დაავადება ან წყლულოვანი კოლიტი. ამჯერად, დამნაშავე არის ქიმიური დანამატი სახელად ემულსიფიკატორი, რომელიც გამოიყენება თაროების სიცოცხლის გახანგრძლივებასა და საკვების ფორმას ან ტექსტურას. ისინი გვხვდება თითქმის ყველა დამუშავებული საკვები პროდუქტით, მათ შორის breads, peanut კარაქი, ტორტი მიქსები, სალათ სახამებელი, საწებელი, იოგურტი, pudding, დამუშავებული ყველი, ნაყინი და desserts.
შეიძლება გასაკვირი იყოს, რომ დამუშავებულ საჭმელში გამოყენებული ემულსიები მსგავსია თქვენს საყოფაცხოვრებო საპონი ან სარეცხი საშუალებებით. ეს იმიტომ, რომ ემულგატორიის ძირითადი ფუნქციაა წყალი და ნავთობი, რომ შეინარჩუნოს შერეული, არის თუ არა ეს გაღიზიანებისა და ლაქების მოხსნის მიზნით, ან საკვების საყოფაცხოვრებო ნივთიერებების ჩატარების მიზნით.
ბოლოდროინდელი კვლევის დროს, მაუსები, რომლებმაც დამუშავებული საკვები პროდუქტების დროს გამოვლენილი დიეტური სიმულაციის ტიპი და რაოდენობა მოიპოვეს, აღმოჩნდა, რომ მათი ნაწლავის ბაქტერიებში დაფიქსირდა ცვლილებები, რამაც გამოიწვია რამდენიმე ჯანმრთელობის მდგომარეობა, მათ შორის უკვე განხილული - სიმსუქნე და მეტაბოლური სინდრომი - ისევე როგორც ანთებითი ნაწლავის დაავადება. ამ კავშირის მიზეზი ისაა, რომ ბაქტერიები გავლენას ახდენენ ლორწოვანის დამცავი ფენის კომპრომისზე, რომელიც, როგორც წესი, ჰყოფს მიკრობებს ნაწლავის კედლისგან, ანალოგიურია, თუ როგორ მუშაობს სარეცხი საშუალება ჭუჭყისაგან, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ანთებითი რეაქცია და გაზარდოს ამ დაავადებების სიხშირე.
ავტოიმუნური დაავადებები
აუტოიმუნური დაავადებები გამოიწვია, როდესაც სხეულის იმუნური სისტემა მიდის და ხოხობს საკუთარ საკნებს. 100-ზე მეტი აუტოიმუნური დაავადებაა, მაგრამ უფრო ხშირია ტიპი 1 შაქრიანი დიაბეტი, ლუპუსი, გაფანტული სკლეროზი, რევმატოიდული ართრიტი, კრონის დაავადება და ჰაშიმოტოს თირეოიდიტი. ამ დაავადებებში იმუნური სისტემა უჯრედულ უჯრედებს აბალანსებს, როგორც არაჯანსაღს, ასევე ორგანიზმზე თავდასხმას.
სავარაუდოდ, თქვენი იმუნური სისტემის 70% მდებარეობს თქვენს ნაწლავში. ეს გასაკვირი არ არის, როდესაც თქვენ განიხილავს ყველა გარემოს ტოქსინებს, რომლებიც მოგზაურობენ თქვენი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტატის დასაწყისიდან დასასრულამდე. შენი ნაწლავის ტრაქტი შედგება უჯრედების სპეციალური ფენათ ეპითელური უჯრედები, რომელთა ფუნქციაა დამცავი მემბრანის სახით. ნაწლავის ეპითელური უჯრედები ერთმანეთთან ერთად იკრიბებიან მჭიდრო კავშირებით, რომლებიც ხელს უწყობენ მათ შენარჩუნებას და აძლიერებენ თავდაცვის ბარიერს ბაქტერიების, ტოქსინებისა და სხვა მავნე ანტიგენების წინააღმდეგ. მაგრამ როდესაც ეს მჭიდრო შეკრებები ხდება კომპრომეტირებული, ისინი შეამცირებს სხეულის დაცვას და საშუალებას იძლევა ორგანიზმში მავნე ანტიგენების ექსპოზიცია ნაწლავთა გამტარობის გაზრდის გზით. ეს არის "leaky gut" და ამჟამად ცხელი თემა სამედიცინო კვლევა.
კვლევამ აჩვენა, რომ დამუშავებული საკვებიდან მდიდარ შვიდი საერთო დანამატი შეიძლება დააზიანოს მჭიდრო კავშირები, რაც მათ სუსტ და გაზრდის ნაწლავის გამტარიანობას. ეს, თავის მხრივ, იხსნება ტოქსინების კარი სხეულის დაზიანებისათვის, რომელსაც შეუძლია აუტოიმუნური დაავადების განვითარების ალბათობა გაზარდოს. გამოვლენილი შვიდი დანამატი არის გლუკოზა, მარილი, ემულსირი, ორგანული გამხსნელი, წებოვანა, მიკრობული ტრანსგლუტამინაცია და ნანონაწილაკები, რომელთაგან ყველა საყოველთაოდ გამოიყენება გადამუშავებული საკვები პროდუქტების წარმოებაში.
კოლორექტალური კიბო
დამუშავებული საკვები შეიძლება ასევე გაზარდოს რისკის განვითარებადი მსხვილი ნაწლავის კიბოს. ამჯერად, დამნაშავე დამუშავებულია ხორცით, რომელიც შეიცავს სადილს ხორცი, ბეკონი, ძეხვი, ცხელი ძაღლი და ძროხის ჟერქი ან ნებისმიერი სხვა ხორცის პროდუქტი, რომელიც ქიმიურად დამუშავებული დარჩა შენარჩუნებული. რისკის ასევე მოიცავს წითელი ხორცი, როგორიცაა საქონლის ხორცი ან ღორის. ყოველდღიურად 50 გრამი დამუშავებული ან წითელი ხორცის ჭამა, რომელიც დაახლოებით პატარა ცხელი ძაღლის ან ბეკონის ორი ნაჭრების ეკვივალენტად არის ცნობილი, კოლორექტალური კიბოს რისკი 18% -ით გაიზარდა. ითვლება, რომ რისკი მოდის ან ქიმიკატებისგან, რომლებიც გამოიყენება ამ ჭურჭლისა და სამზარეულოს პროცესის შესანახად, რომლითაც ისინი დაცული არიან, რომელთაგან ორი ასოცირდება კანცეროგენული ნაერთების ზემოქმედებით.
შფოთვა და დეპრესია
თუ თქვენ არ იძულებულნი იყენებენ უფრო მჭიდროდ დაინახავთ დამუშავებულ სურსათის მოხმარებას, აქ არის კიდევ ერთი ჯანმრთელობის რისკი. დიეტები მაღალია დამუშავებულ საკვებზე ასევე უკავშირდება შფოთვისა და დეპრესიის გაზრდას. ერთი თეორია ისაა, რომ დასძინა, რომ დამატებული შაქარი შეიძლება შეამციროთ თქვენი ნაწლავის განადგურებაში, სადაც ხდება სეროტონინის წარმოების უმრავლესობა. სეროტონინი არის მნიშვნელოვანი განწყობა სტაბილიზატორი, ხოლო დიეტური ჩვევები შეიცავს ქიმიურ დანამატებს, რომლებიც საერთოა დამუშავებულ საკვებში, შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენი სხეულის უნარს, რათა შეინარჩუნოს ჯანმრთელობა. გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ ყველა დამატებული შაქარი იწვევს სისხლში გლუკოზის სპირმას და გაზრდის ინსულინის წარმოებას, რომელიც აყალიბებს მოძრაობას როლიკებით coaster მეტაბოლური პროცესი, რომელიც შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერაქტიურობით მოყვება ლეტალგიით. გარდა ამისა, მას შემდეგ, რაც დასძინა შაქარი შეიძლება გახდეს ძალიან ნარკოტიკული, თქვენი სხეულის მუდმივად craves მეტი, იმეორებს ეს პროცესი დასრულდა და მეტი.
საერთო ჯამში, დიეტები მაღალია დამუშავებული საკვები, როგორც წესი, ნიშნავს ნაკლებად რეალური საკვები მოხმარდება, რის შედეგადაც სხეულის დეფიციტის სხვა ვიტამინებისა და მინერალების, რომ საჭიროა ხელი შეუწყოს თქვენი განწყობა და ემოციური ჯანმრთელობის. მიუხედავად იმისა, რომ ეს პრაქტიკულად შეუძლებელია მთლიანად აღმოფხვრას დამუშავებული საკვები ჩვენი ყოველდღიური დიეტისგან, კარგია, რა უნდა იყოს ჭამა. ეს ინფორმირება ხელს უწყობს ჯანსაღი ცხოვრების წესის შექმნას და მრავალ სამედიცინო დახმარებას. მე ყოველთვის ვუთხრა ჩემს პაციენტს, რომ საკვები შეიძლება იყოს მედიცინა ან ტოქსინი. გაახარეთ თქვენი დიეტა , რომ არა შენს წინააღმდეგ.
> წყაროები:
> აჰმედ SH, Guillem K, Vandaele Y. შაქრის დამოკიდებულება: ზრდის ნარკოტიკების შაქრის ანალოგია ლიმიტი. Curr Opin კლინიკის Nut Metab Care . 2013; 16 (4): 434-9.
> ბენიიტ ჩაასინგი, ომი კორენი, იულია კუდრიჩი და სხვები. დიეტური ემულსიები გავლენას ახდენს თაგვის ნაწლავის მიკრობიტაში კოლიტისა და მეტაბოლური სინდრომის ხელშეწყობით. ბუნება . 2015; 519, 92-96.
> ლერნერი A, Matthias T. ცვლილებები ნაწლავის მჭიდრო კავშირის გამტარიანობასთან ასოცირებული სამრეწველო საკვები დანამატებით აუხსენებენ აუტოიმუნური დაავადების ზრდას. აუტიმუნდი Rev. 2015; 14 (6): 479-89.
> ფოთის JM, მენდეზის მაგისტრი, პოპკინი BM. არის თუ არა სურსათის გადამამუშავებელი და მოხერხებულობის ხარისხი ამერიკის ოჯახების მიერ შეძენილი კვების კვების კვების ხარისხის მიხედვით? Am J Clin Nutr. 2015; 101 (6): 1251-62.
> სტენოპე KL. შაქრის მოხმარება, მეტაბოლური დაავადება და სიმსუქნე: დაპირისპირების მდგომარეობა. Crit Rev კლინიკა ლაბორატორია . 2015; სექ 17: 1-16.