შეფუთებული საკვების უმრავლესობა ჩვენ საჭმელს გვჭირდება გარკვეული სახის საკვები დანამატები, რომ შევინარჩუნოთ საკვები დაღლილობა ან გააუმჯობესოს გემო ან გარეგნობა. გოგირდოვანი გოგირდოვანი საკვები დანამატებია, რომლებიც ხელს უწყობენ გემოს და ინარჩუნებენ სიხარულს.
თქვენ დაინახავთ მათ ჩამოთვლილ საკვების ეტიკეტზე:
- სულფიტები
- გოგირდის დიოქსიდი
- კალიუმის მეტაბოლიფტი
- კალიუმის ბიშფალტი
- ნატრიუმის ბიუსფალტი
- ნატრიუმის მეტაბისფულტი
- ნატრიუმის სულფიტი
Sulfites სასარგებლოა როგორც საკვები კონსერვანტები, რადგან ისინი შეანელებს ბაქტერიული ზრდის საკვები. ისინი ასევე აუმჯობესებენ პურის ცომის ხარისხს და ტექსტურას და შეამცირონ დაჟანგვა ან დაჭრილი ბოსტნეული და ხილი. სულფიტები ასევე შეინარჩუნებენ შავ ლაქებს shrimp და lobster- ის განვითარებაზე.
Sulfite მგრძობიარობა შეიძლება იყოს სერიოზული
Sulfites არ არის პრობლემა ყველაზე ადამიანი. თუმცა, ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციის შეფასებით, ამერიკელი მოსახლეობის დაახლოებით 1% მგრძნობიარეა სულფიტების მიმართ. FDA ასევე აფასებს იმ 5 პროცენტს, ვისაც აქვს ასთმა ალერგიული რეაქციები.
Sulfite მგრძნობელობის შეიძლება დაიწყოს ნებისმიერ დროს პირის ცხოვრება, და რეაქციები შეიძლება იყოს რბილი, როგორიცაა გამონაყარი ან hives, ან მძიმე საკმარისი გამოიწვიოს ასთმის თავდასხმა. სიმპტომების ალერგიის დაბლოკვა არ არსებობს და მძიმე რეაქციები შეიძლება მოითხოვდეს ეპინეფრინის, ალერგიის მედიკამენტების ან ასთმის ინჰალატორების გამოყენებისას სიმპტომების შესამცირებლად.
იმის გამო, რომ სულფიტები შეიძლება სიცოცხლისათვის საშიში იყოს იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ სულფიტი მგრძნობელობა, FDA აკრძალულია მათი გამოყენების შესახებ საკვები, რომელიც ჩვეულებრივ შეჭამეს ნედლეულს. ისინი ხშირად გამოიყენება დამუშავებული საკვები და უნდა აღინიშნოს საკვები ეტიკეტზე.
სუფიტების თავიდან აცილება
Sulfites გვხვდება ღვინოში, ჩამოსხმული ლიმონის ან ლაიმის წვენით, გამხმარი გარგარი, მოლეხი, ყურძნის წვენი და საუარჭოტი.
დამუშავებული საკვები, როგორიცაა წინასწარ დამზადებული gravies და საწებელი, დაკონსერვებული ბოსტნეული, condiments, გაყინული shrimp, დეჰიდრატირებული კარტოფილი, პიკელებული საკვები, კარტოფილის ჩიპი, ჯემი და ბილიკი mix შეიძლება ჰქონდეს მათ. Sulfites ასევე ხდება ბუნებრივია ზოგიერთ საკვებს, როგორიცაა ლუდი, ღვინო, ხილი და ბოსტნეულის წვენები. ახალი ხილი და ბოსტნეული, რომელიც გულისხმობს შეჭამეს ნედლეულს, არ აძლევენ რაიმე სულფატს.
ექსპერტები ჯერჯერობით არ არის დარწმუნებული, თუ რამდენად საკმარისია სულფატი რეაქციის გამომწვევი მიზეზების გამო, ან მაშინაც კი, თუ რა მექანიზმები იწვევს რეაქციებს. რეაქციები და ალერგიის სიმპტომები შეიძლება დაიწყოს საკვები ჭამის შემდეგ, რომელიც შეიცავს სულფატებს ან სუნთქვისგან, რომლებიც წარმოიქმნება ნებისმიერი საკვებიდან.
თუ ფიქრობთ, რომ თქვენ შეიძლება ჰქონდეს სულფიტური მგრძნობელობა, იხილეთ თქვენი ჯანდაცვის პროვაიდერი. მას შეუძლია დაეხმაროს განსაზღვროს, თუ სულიერი ნივთიერების თავიდან ასაცილებლად საჭიროა.
წყაროები:
უნივერსიტეტის Nebraska - ლინკოლნ კვების ალერგიის კვლევისა და რესურსების პროგრამა. "Sulfites - აშშ." ხელმისაწვდომი 20 მარტი, 2016. https://farrp.unl.edu/sulfites-usa.
ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია. "CFR - ფედერალური დებულების კოდექსის სათაური 21." ხელმისაწვდომი 20 მარტი, 2016. https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9.