შეკითხვა: მომწონს იმ გაყინული veggie burger patties რომ ვიყიდო დროს სასურსათო მაღაზია, მაგრამ მეორე დღეს ქალბატონი მითხრა, რომ მათ აქვთ hexane მათ. Hexane ჟღერს ცუდი; რა არის ეს? ნუ veggie ბურგერები შეიცავს hexane და ნიშნავს ეს მე არ უნდა ჭამა მათ?
პასუხი: Veggie ბურგერები არ შეიცავს ჰექსაანს. სინამდვილეში, ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯანსაღი ცილის წყარო მცენარეებისთვის.
როგორ Hexane გამოიყენება კვების მრეწველობის
ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია (FDA) არ საჭიროებს საკვების შემოწმებას ჰექსანის დონეზე - ალბათ, იმის გამო, რომ შანსები თქვენ განიცდიან ნებისმიერი საკვებით გამოხატვას საკვებიდან ძალიან ნაკლებად სავარაუდოა. თქვენ ბევრად უფრო სავარაუდოა, რომ ექვემდებარება hexane მეშვეობით ბენზინზე fumes, სწრაფი გაშრობის წებო და გაწმენდა გამხსნელების ვიდრე თქვენ ნებისმიერი რაოდენობის საკვები ჭამთ.
Hexane არის გამხსნელი ნედლი ზეთი. კვების მრეწველობაში, ჰექსანი გამოიყენება მცენარეული ზეთისგან მცენარეული ზეთისგან, როგორიცაა კანოლა , სოიოები, მზესუმზირა და სიმინდი, რადგან ეს უფრო ეფექტური და ნაკლებად ძვირია, ვიდრე ნავთობის დაჭიმვა. ჰექსანი ამოღებულ იქნა ნავთობიდან, სანამ იგი ჩამოსხმული და გაყიდა, მაგრამ ყოველთვის არსებობს ჰექსანის ნარჩენების დარჩენილი პოტენციალი ნავთობიდან.
FDA არ შეიქმნა ლიმიტი ჰექსანის ნარჩენების საკვები. თუმცა, მას აქვს შეზღუდვები ნარჩენების დონეზე hops და თევზის კვება ცილის.
რადგან ეს არ არის საკმარისი საკვები, როგორც წესი, გამოცდილია, ძნელია იცოდეს, თუ რამდენად ჰექსანი შეიძლება იყოს ნებისმიერი საკვები. ისიც უცნობია, თუ რამდენად საკმარისი საკვები ჰექსანი შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემა, თუმცა ამჟამინდელი კვლევა მიუთითებს იმაზე, რომ ის მიიღებს დიაპაზონში უფრო მეტად ჰექქსს, ვიდრე დიეტაში.
Cornucopia Institute- ის ორგანიზება, რომელიც შექმნილია ორგანული და მცირე მეურნეობის სოფლის მეურნეობის მხარდასაჭერად, ამტკიცებდა, რომ სოიოს კვების პროდუქტები, როგორიცაა veggie-burgers და გარკვეული კვების ბარები შესაძლოა დაბინძურებული იყოს hexane- ით. ისინი ეფუძნებდნენ თავიანთი დასკვნები ნაწილობრივ შვეიცარიაში პატარა კვლევებზე, რომლებიც შვეიცარიის სამზარეულო ზეთებში ჰექსანის დონეზე იყვნენ (სხვათა შორის).
არც ერთი ნავთობი არ შეიცავს კალიუმის ნავთზე 0,13 მგ-ზე მეტი და 88% არ შეიცავს ჰექსანის კვალი. ინსტიტუტმა ასევე გამოაგზავნა სოიოს კერძი და ნიმუშები FDA- ს ტესტირებისთვის. ნიმუშები შეიცავდა ჰექსაანის (21 და 14 ნაწილად თითო მილიონ) ნარჩენს, რაც ჰგავს FDA- ს მიერ hops ექსტრაქტებით გათვალისწინებულ ლიმიტებს. მას შემდეგ, რაც ბევრი მცენარეული პროდუქტები და კვების ბარები გამოიყენონ სოიოს პროტეინი, როგორც ინგრედიენტი, ინსტიტუტი შიშობს, რომ ამ პროდუქტების არა ორგანული ან ნაწილობრივ ორგანული ბრენდები შეიძლება იყოს დაბინძურებული ჰექსანით.
Hexane ტოქსიურობა
Hexane არის ტოქსიკური და ზემოქმედების დიდი რაოდენობით შეიძლება გამოიწვიოს ნევროლოგიური დაზიანება. მაგრამ ეს არ მოდის საკვები. Hexane ექსპოზიცია სავარაუდოდ მოხდება იმ ადამიანებზე, რომლებიც მუშაობენ ნავთობგადამამუშავებელ ქარხნებში და სხვა ადგილებში, სადაც ჰექსანი ჰაერში შეიძლება გაქცევა. ამჟამინდელი ტოქსიკოლოგიის კვლევა აქცენტს აკეთებს ჰექსანზე სამრეწველო და საჰაერო ხასიათის ექსპოზიციის შესახებ, ამიტომ არ არის ნათელი, რამდენად საშიშია საკვებიდან ჰექსანის ექსპოზიცია.
EPA- ს შეფასებით, სავარაუდოა, რომ 0.06 მგ-იანი ჰექსანზე ნაკლებია სხეულის მასის წონაში. 200 ფუნტი ადამიანისთვის (97.7 კგ), რომელიც დაახლოებით 5.8 მილიგრამს შეადგენს დღეში. ტიპიური დიეტა, თუნდაც ერთი ბევრი hexane- მოპოვებული მცენარეული ზეთი, რომ დაეცემა ძალიან შორს რომ. მაგალითად, ნავთობის შვეიცარიაში ჩატარებულ კვლევაში საუკეთესო ჰექსანში შედიოდა 0.13 მილიგრამი ჰექსანის თითო კილოგრამი ნავთობი, ასე რომ, 200 გირვანქა ადამიანი უნდა მოიხმარდეს ამ გაზის 40 გალონს, რაც უახლოვდება 5.8 მილიგრამს ჰექსაანს.
ძნელია, რომ თავიდან ავიცილოთ hexane? ჰექსანის ზემოქმედების უმეტესობა ჰაერშია გატანილი, თუ გსურთ თქვენი დიეტადან ჰექსანის ნარჩენების აღმოსაფხვრელად, შეგიძლიათ აირჩიოთ ისეთი საკვები, რომლებიც "100-პროცენტიანი ორგანული" და ზეთები არიან, რომლებიც გამხსნელისგან იკავებენ, ვიდრე გამხსნელის მოპოვებას.
Expeller დაჭერით არ არის ისეთი ეფექტური, როგორც hexane მოპოვების ისე ზეთები გააკეთა ამ გზით ვაპირებთ უფრო ძვირი. გაითვალისწინეთ, რომ ეტიკეტები, რომლებიც აცხადებენ, რომ პროდუქტი მზადდება ორგანული ინგრედიენტებით, შესაძლოა გამოიყენოთ ინგრედიენტები, რომლებიც ექვემდებარებიან ჰექსაანს.
წყაროები:
ტოქსიური ნივთიერებების სააგენტო და დაავადებათა რეესტრი. "ToxFAQs for n-Hexane." http://www.atsdr.cdc.gov/tfacts113.html
კანტონის ლაბორატორია. "მცენარეული ზეთები / ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა, ჰექსანის ნარჩენები, დეკლარაცია, პესტიციდები (ორგანული კულინარული ზეთები მხოლოდ)." მიღებულია მარტი 6, 2016. http://www.labor.bs.ch/files/berichte/Report0424.pdf
> ამერიკის გარემოს დაცვის სააგენტო. "Hexane." http://www.epa.gov/ttn/atw/hlthef/hexane.html