კვების მაჩვენებლები (თითო ემსახურება)
კალორია - 380
მსუქანი - 13 გრ
წებოები - 23 გ
პროტეინი - 43 გრ
საერთო დრო 130 წთ
მომზადება 40 წთ , საზ 90 წთ
მომსახურეობები 6 (3 oz ქათამი, 1 ჭიქა სოუსი)
ქათმის თიკას მასალა იწყება ქათმის ცხიმიანი მარწყვის სოუსით. ტრადიციულად, ქათამი მაშინ ცხარე ტენდური ღუმელშია.
ამ ცნობილი კერძი ჩვენი დაბალი FODMAP ვერსია ითხოვს ქათმის კუჭებს, სანამ ლამაზად ყავისფერია გარედან და შიგნით ტენიანი. ემსახურება ხანგრძლივი მარცვლეულის თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯის სრული ინდური რესტორანი გამოცდილება.
შემადგენლობა
- 1 სუფრის კოვზი
- 1 სუფრის წიწაკა
- 2 teaspoons garam masala
- 1 ჩაის კოვზი მიწა ჩიპი
- 1 ჩაის კოვზი გლუვი
- 1/2 ჩაის კოვზი
- 1/2 ჩაის კოვზი ასფეტიდა (იხ. შენიშვნა ქვემოთ)
- 1/2 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
- 1 1/2 ჭიქა ლაქტოზა თავისუფალი იოგურტი, გაყოფილი
- 2 tablespoons minced, peeled ახალი Ginger root, გაყოფილი
- 1 1/2 ფუნტი boneless, skinless ქათმის მკერდი
- 3 tablespoons ნიორი- infused ზეითუნის ზეთი
- 1 ჭიქა თხელი დაჭრილი შარვალი მწვანილი (მწვანე ნაწილი მხოლოდ)
- 2 ჭიქა დაჭრილი ცერეცოს ნათურით
- 2 ჭიქა thickly peeled, წვრილად დაჭრილი ახალი rutabaga
- 1 28 უნცია შეიძლება გაანადგურა პომიდორი, არ მარილი დასძინა
- 2 ჭიქა შემცირებული ნატრიუმი, დაბალი FODMAP ქათმის ბულიონი
მომზადება
- წვრილ თასში შეურიეთ კალინს, პაპრიკას, გრემ მასალას, გრუნტის ჩილეს, ტურმერულს, ქინძით, ასფეტდიდას, შავი წიწაკასა და მარილს. გაყავით ამ Spice ნაზავი ნახევარი და დააკავშიროთ ნახევარი მესამე მესამედი და ნახევარი minced Ginger.
- დაჭრილი ქათმის ძუძუს შევიდა ½-inch სქელი ფილე ან ტენდერები, ისე, რომ ისინი საზ სწორად ქვეშ broiler. ჩხირის ჩათვლით, ქათმის ცის ზედაპირის ხვრელების გაღება, რათა მათ უფრო მეტი არომატი დაუშვან. მოათავსეთ ისინი დიდი zip-top bag ან ბინა კერძი, დაასხით წელს იოგურტი და spice ნარევი, ბეჭედი და refrigerate 2 დან 6 საათის განმავლობაში.
- დაახლოებით 1 ½ საათით ადრე ემსახურება 4 სთ-იანი სფინს ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო სითბოს. მიუხედავად იმისა, რომ პან heats, დაამატეთ ნიორი infused ნავთობისა და დარჩენილი minced Ginger დანარჩენ ნახევარში spice ნარევი; აურიეთ სანამ ეს არ არის თხელი პასტა. სანიშნეს პასტა ცხელი პან და დაუშვებს, რომ საზ 1 დან 2 წუთი, სანამ ეს არის სურნელოვანი და darkens ოდნავ. ეს ეწოდება "ტემპერატურა" სანელებლები.
- დაამატეთ scallion მწვანილი, კამა, და rutabaga და აურიეთ ქურთუკი ნავთობისა და სანელებლები. გაატარეთ ბოსტნეული სანამ scallion მწვანეთა გნებავს, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თუ ბოსტნეული იწყება გამყარებაში, აურიეთ კოვზი წყალი.
- სანიშნეს diced პომიდორი და ქათმის ბულიონი. აურიეთ იმის უზრუნველყოფა, რომ ბოსტნეული არ არის პანკის ბოლოში. საფარის, მოყვანა დაბალი წიწიბურა, შემდეგ შეამციროს სითბოს შენარჩუნება simmer დაახლოებით 1 საათი, აღვივებს ზოგჯერ, სანამ rutabaga არის ტენდერი.
- მიუხედავად იმისა, რომ სოუსი simmers, მოწყობა ღუმელი საკიდების დაახლოებით 4 inches ქვემოთ broiler და preheat იგი.
- მოათავსეთ marinated ქათამი on oiled ან კილიტა გაფორმებულია broiling პან ან საცხობი უჯრა. მოათავსეთ ქათმის ქათმის ქვეშ 3 დან 4 წუთი, სანამ იგი იწყებს ყავისფერ ლაქებს. ამოიღეთ პან, ქათმის ცალი გადააჭარბოს და მეორე მხარეს, სანამ ქათმის სრულად მოხარშული. წაშალეთ პატარა ცალი ქათმის ხსნარი პილინგის პანდან, რადგან ისინი გახდებიან, რათა თავიდან იქნას აცილებული მეტი სამზარეულო. ნაჭერი ან კუბი, თუ სასურველი ქათამი
- მიეცი სოუსით 10 წუთის განმავლობაში გაცივამდე, უსაფრთხოდ. გამოიყენეთ ჯოხი ბლენდერი სოუსით, თუ სასურველია ან გადააადგილეთ ბლენდერში. აურიეთ დანარჩენი იოგურტი და ხელახლა თბილი ნაზად საჭიროების შემთხვევაში. ემსახურეთ ქათმის და სოუსით მეტი მოხარშული ბრინჯი.
ინგრედიენტების ვარიაციები და ცვლილებები
დაზოგე დრო, ემსახურეთ ცალი ქათმის ცალი ცომის გარეშე.
სამი და ნახევარი ჭიქა დაჭრილი ახალი პომიდორი შეიძლება გამოყენებულ ნაცვლად დამსხვრეული პომიდორი.
სამზარეულო და შეთავაზება რჩევები
საუკეთესო არომატისთვის, დაგეგმილი დაიწყეთ ქათმის მარცვლეულის დაწყება იმ დღეს, როცა აპირებთ ამ კვებაზე მუშაობას.
თუ არ გაქვთ ნიორი მარილი ხელზე, დაამატეთ ნიღაბი ნიორი, მოჭრილი დიდი ნაჭრებად, ნავთობიდან, როცა სანელებლებს ზრდიან. ამოიღეთ ცალი ნიორი, სანამ დასძინა პომიდორი და ქათმის ბულიონი.
დაბალი FODMAP ქათმის ბულიონი არის ერთი ხახვი ან ნიორი. დარწმუნდით, რომ წაიკითხოთ ინგრედიენტების იარლიყი შეძენისას.
ასფეტიდა, ტრადიციული ინდური სამზარეულოს გამოყენებული სუნამო, დასძენს "ყველაფრის" არომატი ამ კერძით.
საბედნიეროდ, ეს ბევრად უკეთესია, ვიდრე სუნი. სცადეთ სესხი მცირე თანხა მეგობარს ან შეძენა მხოლოდ ცოტა თავდაპირველად დარწმუნდით, რომ მომწონს. თუ ვერ პოულობთ მას, გამოტოვებთ.
ეს სოუსი შეიძლება კარგად დაიწყოს. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო და pureeing მას, refrigerate სოუსი სანამ ცოტა ხნით ადრე ემსახურება. ხელახლა თბება მასზე, შემდეგ კი იოგურში, სანამ ემსახურება. არ იძლევა საშუალებას იოგურტი გაიყინოთ ან ის ჩაიცვი.