კვების მაჩვენებლები (თითო ემსახურება)
კალორია - 293
მსუქანი - 27 გრ
წებოები - 13 გ
პროტეინი - 1 გ
სულ დრო 60 წთ
მოსამზადებელი 10 წთ , საზ 50 წუთი
მომსახურე 1 ქვა (დაახლოებით 16 ჭიქა საფონდო)
შეფუთული ბოსტნეული ბულიონი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ალერგია მეგობრულია, ვიდრე ხორცის ბულიონი, განსაკუთრებით სოიოს ან ხახვი ალერგიის ან საკვები დანამატი სენსიტიურობისთვის. ეს იმიტომ, რომ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ გამოყენებადი ქათამი ან ძროხის მარაგი ძვლების, ხორცი, წყალი და ცოტა მარილი. ხორციანი მარაგი დამოკიდებულია ჟანტინის მხრიდან ძვლებისგან, რათა უზრუნველყოს mouthfeel და flavor; ბოსტნეული, პირიქით, მოითხოვს უფრო მეტი სამუშაოს, რათა მოერგოს არომატს და ბევრმა მწარმოებელს დაამატეთ არომატის გამაძლიერებლები საფუარი, MSG ან "ჰიდროლიზებული მცენარეული ცილების" სახით. საბედნიეროდ, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიდი ბოსტნეულის ბულიონი, რომელიც მორგებულია თქვენს ალერგიის საჭიროებებზე და გემოვნებაზე.
გაითვალისწინეთ, რომ კვების ინფორმაცია სავარაუდოა, რომ დაფასოებული საფონდო მთელი ბანკისთვის.
შემადგენლობა
- 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
- 6 ჭიქა არომატული ბოსტნეული (სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ნიახური, ფქვილი, ფოთოლი, პიკნიკები, ან სკალონები)
- 4 ჭიქა სხვა ბოსტნეული ტრიმფინგებს (მათ შორის ჩარდა ფუძე, რატუბაგა, კარტოფილი ქერქები, ჟუჩნი, ყვითელი სკუში, ლობიო ბრინჯი)
- მწვანილი (რამდენიმე sprigs ოხრახუში, 1 დაფნის ფოთოლი და ნებისმიერი thyme, marjoram, oregano, chervil)
- 10 შავი წიწაკა
- 4 quarts წყალი
მომზადება
- მოამზადეთ არომატული ბოსტნეული ნიორიდან და ბოსტნეულით დაჭრილი ყველა ბოსტნეულით, დაახლოებით ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი. (ბოსტნეულის კარტოფილი არ არის საჭირო, მაგრამ შენ უნდა დაიბანოთ). მომზადება ბოსტნეულის სამკურნალო საშუალებებით, რომლებიც დაიბანეთ და ერთი და ნახევარი დიუმიანი ცალია. თუ გყავთ ყველი, ხელები და წიწაკა ერთად ბუკეტი გარსში.
- დიდი, მძიმე მარაგის, გათბობის ზეთი მეტი საშუალო სითბოს სანამ shimmering. დაამატეთ არომატული ბოსტნეული და აურიეთ კარგად ქურთუკი, შემდეგ სითბოს შეამციროს ძალიან დაბალი და მზარეული ბოსტნეული, აღვივებს ხშირად, რამდენიმე წუთში.
- დაამატეთ წყალი და ამოიღეთ ნებისმიერი ყავისფერი ბიტი ქვედა პანზე. დაამატეთ trimmings და იზრდება სითბოს საშუალო დაბალი. მოიყვანეთ საფარი ნელ-ნელა. სანიშნეს მწვანილი და simmer. სვიმერი საფონდო სანამ არ გაქვთ რვა თასები თხევადი.
- ნაკადიანი საფარი, ბოსტნეულის შემცველი ბოსტნეული.
ინგრედიენტების ვარიაციები და ცვლილებები
ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები მხოლოდ წინადადებებია. ნებისმიერი ბოსტნეული მოგწონთ არომატი არის სამართლიანი თამაში მცენარეული საფონდო. გახსოვდეთ, თუმცა, რომ სოკოს gills გახდება საფონდო შავი (portobello სოკო აქვს დიდი წილი gills ვიდრე სხვა სოკო) და რომ beets და პომიდორი გახდება საფონდო წითელი ან ვარდისფერი.
მე ასევე თავიდან აცილებული ბოსტნეული, როგორიცაა წიწაკა, turnips და brassicas (ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი და მასთან დაკავშირებული ბოსტნეული), რომლებიც განსაკუთრებით ძლიერი არომატით. თქვენ ნამდვილად მივესალმებით მათ დაამატებთ, და თუ თქვენ გეგმავთ წასვლას წვნიანში, სადაც ეს არომატები ლამაზად შეიმჩნევა, ეს სასიამოვნო შეხება იქნებოდა.
წვნიანის კვების შინაარსის გაზრდის მიზნით (განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ ბავშვი, რომელიც განსაკუთრებით ბოსტნეულის ჭამაზეა), განიხილეთ ზღვის ბოსტნეული, როგორიცაა დიულა ან კოვუ.
შენახვის ბოსტნეულის საფონდო
წიაღისეულის საფონდო არის დიდი საშუალო მავნე ბაქტერიების ზრდაში, ამიტომ იცოდეს სურსათის უვნებლობისა და შენახვის სათანადოდ:
- შენი ცხელი საფონდო უნდა გაგრილებას რაც შეიძლება სწრაფად. USDA- ი 40F- დან 140F- მდე "საფრთხის ზონას" უწოდებს, სადაც ბაქტერიული დაბინძურების ყველაზე მაღალი რისკია საკვები, რის შედეგადაც მინიმუმამდეა მინიმუმამდე დაიყვანოს თქვენი დროის საფონდო დროის ზონაში. ამ თანხის ოდენობისთვის, თქვენი ორი საუკეთესო საშუალებაა დაუყოვნებლივ გაყოთ საფონდო ოთხი პატარა კონტეინერი და გაგრილდეს მაცივარში ან შეავსოთ თქვენი ჩაძირვა ან სხვა დიდი კონტეინერი, როგორიცაა სათვალე ან აბაზანა, ყინულის წყლით, წყალი, სანამ საფონდო გაცივებული დაახლოებით 40 °. (იმის გამო, რომ უბრალოდ არ დააყენა მთელი ბანკის მაცივარში არის ის, რომ საფონდო მიიღებს ძალიან გრძელი გაგრილებას, და ეს შეიძლება გააფართოვოს ელემენტი გარშემო ჩატვირთვისას).
- თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ საფონდო მაცივარში ან საყინულეში. ბოსტნეულის მარაგი დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში მაცივარში, ან გაყინული დაახლოებით ორი თვის განმავლობაში. განვიხილოთ ზოგიერთი ბოსტნეულის მარაგი გაცილებით მცირე კონტეინერებში ან ყინულის კუბურ ქაღალდებში რეცეპტების გამოყენებაზე.