ნატრიუმის ბენზოატი არის კონსერვატიული ჩვეულებრივ გამოიყენება ხილის pies, ჯემი , სასმელები, სალათები, relishes და sauerkraut - საკვები, რომ აქვს მჟავე pH. ქიმიური კონსერვანტები, როგორიცაა ნატრიუმის ბენზოატი ხშირად გამოიყენება გადამუშავებულ საკვებს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ბაქტერიების, საფუარის ან სხვა უსიამოვნო მიკროორგანიზმების ზრდა, რაც შეიძლება თქვენი საკვებიდან გააფუჭოს.
როდესაც ნატრიუმის ბენზოატი წყლით არის შერწყმული, ბენზოური მჟავა იწარმოება.
Benzoic მჟავა არის აქტიური ფორმა preservative - ფორმა, რომელიც იცავს საკვები. Benzoic მჟავა ასევე გვხვდება ბუნებრივად ზოგიერთი ხილი, როგორიცაა მოცვი, ქლიავი და ვაშლი.
ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია ინტენსიურად შეისწავლა ნატრიუმის ბენზოეტას და აღმოაჩინა, რომ უსაფრთხოა ნორმალური დიეტის დროს მიღებული რაოდენობით. FDA- ის მიხედვით, დაახლოებით 180-ჯერ ნატრიუმის ბენზოეტის რაოდენობას ტიპიური დიეტაში ატარებს, სანამ ნებისმიერი პრობლემა შეიძლება მოხდეს და 90-ჯერ ნატრიუმის ბენზოატის რაოდენობა, რომელიც შეიძლება მოიძებნოს დიეტაში, რომელშიც ყველა საჭმელი ჭამს შეიცავს ამჟამად ნატრიუმის ბენზოტის ყველაზე დიდი რაოდენობით გამოიყენება. დიახ, ეს ხმები რთულია, მაგრამ ეს ნიშნავს, რომ კონსერვატიული უსაფრთხოა. FDA- ის არჩევითი კომიტეტის თანახმად, ზოგადად უსაფრთხოდ ითვლება უსაფრთხო ნივთიერება:
არ არსებობს მტკიცებულება, რომ აჩვენოს, რომ benzoic მჟავა და ნატრიუმის benzoate როგორც საკვები ინგრედიენტები წარმოადგენს საფრთხეს საერთო საზოგადოებისათვის, როდესაც გამოიყენება დონეზე, რომელიც ახლა მიმდინარე ან შეიძლება გონივრულად მოსალოდნელია მომავალში.
მაგრამ რაც შეეხება Benzenes- ს?
სახელები შეიძლება ჟღერდეს მსგავსი, მაგრამ benzene არ არის იგივე, რაც ნატრიუმის benzoate ან benzoic მჟავა, ასე რომ, თუ თქვენ ჭამა რაღაც რომ აქვს ნატრიუმის benzoate დაემატა მას, თქვენ არ დაუცველებს ბენზოლის. მნიშვნელოვანია გავიგოთ, რომ. არსებობს ბენზოური მჟავისა და ბენზოლის ჰალსტუხი, რამაც 2000-იანი წლების დასაწყისში რბილი სასმელის შეშფოთება გამოიწვია.
ცოტა ხნის შემდეგ, ზოგიერთი გამაგრილებელი სასმელების მწარმოებლებმა გამოიყენეს ნატრიუმის ბენზოატისა და ასკორბინის მჟავის (ვიტამინი C) კომბინაცია მათი ფორმულით. ეს ორი ნაერთი ნორმალურ პირობებში უსაფრთხოა, მაგრამ გადაჭარბებული სითბოს ექსპოზიციით, მათ შეუძლიათ ურთიერთქმედება ბენზინის შექმნას. ბენზინის დიდი რაოდენობით გამოვლენა ცნობილია კიბოთი.
ბენზინის წარმოშობის პოტენციალი არსებობის გამო, 2005 წელს FDA- მა 200-მდე გამაგრილებელი სასმელი შეიმუშავა. ბევრს არ შეიცავს ბენზინი, ანუ 5 მილიარდზე ნაკლები ნაწილი, რომელიც ითვლება ადამიანისთვის უსაფრთხოდ.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ექსპოზიცია, როგორც წესი, ქვანახშირის წვისა და ბენზინის გამონაბოლქვისაგან, არა საკვებისა და სასმელებისგან - თუნდაც ნატრიუმის ბენზოატის და ასკორბინის მჟავა ბენზოლის კონვერტირებად, ბოთლის სოდაში აღმოჩენილი დონეები მინუსკულა იყო, ამიტომ მომხმარებლებმა არ იყვნენ საფრთხე . თუმცა, რბილი სასმელების მწარმოებლები თავიანთი პროდუქციის რეფორმირებას ახდენდნენ და ბენზინის ფორმირება აღარ არის.
ნატრიუმის წყარო?
ნატრიუმის ბენზოატი არის ერთერთი დამატებული ინგრედიენტი, რომელიც ხელს შეუწყობს თქვენს ნატრიუმის მოხმარებას - რაღაც განიხილოს, თუ საჭიროა თქვენი ნატრიუმის მიღება. შეამოწმეთ კვების ფაქტები ეტიკეტები, რათა გაირკვეს, რამდენად ნატრიუმის არის ემსახურება საკვები თქვენ შრომატევადი.
წყაროები:
დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრები - ოკუპაციური უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტი. "ნატრიუმის ბენზოატი." http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html.
Nair B. "Final ანგარიში ბენზილის ალკოჰოლური სასმელების, Benzoic Acid და Sodium Benzoate უსაფრთხოების შეფასების შესახებ." Int J Toxicol. 2001; 20 საჩივარი 3: 23-50. http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729.
ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია. "კითხვები და პასუხები ბენენენის შემთხვევებში რბილი სასმელებით და სხვა სასმელებით." http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm.
ამერიკის შეერთებული შტატების სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია. "შერჩევა კომიტეტის GRAS ნივთიერებების (SCOGS) აზრი: ნატრიუმის Benzoate." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm.