Microgreens არის პატარა ნერგები საკვები მცენარეთა, რომლებიც ხშირად გამოიყენება დაამატოთ ფერი და არომატი კვება. ისინი ბევრად უფრო პატარაა, ვიდრე რეგულარული მწვანილი, თუნდაც "ბავშვი" მწვანილები და პოპულარობით იზრდებიან, განსაკუთრებით სასიამოვნო სასადილო წრეებში.
ტერმინი "მიკროგრენი" არ არის კონკრეტული მცენარისთვის. საერთო მიკროგრესიებში შედის რადიშ, კომბოსტო, მდოგვი, ოხრახუში, ჭარხლის ფოთლები, ნიახური და კილანტრო.
მიკროგრანტებს ხშირად აქვთ კარგი კვება, მიუხედავად იმისა, რომ ადამიანები ხშირად არ ჭამენ დიდ რაოდენობას, ისინი კვლავ მაღალია ვიტამინებით და მინერალებით. სინამდვილეში, მათ აქვთ ბევრად უფრო მაღალი კონცენტრაცია ნუტრიენტებით სრულად სექსუალურ მცენარეებთან შედარებით.
როგორ იზრდებიან Microgreens?
მიკროზონების თესლი განლაგებულია ბინების ან პატარა ქოთანში და ორი ოთხი კვირის შემდეგ მოსავალს. ისინი შეიძლება გაიზარდოს შენობაში ან გარეთ. პატარა მცენარეები მზად არიან მოსავალს, როგორც კი ისინი ნამდვილ ფოთლებს აწარმოებენ. მიკროგრელები ან ნიადაგიდან ამოღებულნი არიან და გაირეცხებიან ან ნიადაგზე მოჭრილია. მცენარეთა შეფუთული და მიწოდება რესტორნები და რამდენიმე სპეციალობით სასურსათო მაღაზიები.
თქვენ შეიძლება იპოვოთ მიკროსფეროები ფერმერთა ბაზრებზე ან მაღაზიებში, მაგრამ ისინი მხოლოდ კვირაში გასტდებიან საუკეთესო პირობებში, ამიტომ ისინი არ აპირებენ შორს და ფართო სპექტრს და თქვენ უნდა გამოვიყენოთ ისინი დაუყოვნებლივ . იქნებ უკეთესი გამოსავალი იზრდება მათ სახლში.
მებოსტნეები ადვილად იზრდება microgreens უფლება სახლში მათი შემოგარენი ან სახლში, რადგან არსებობს მზიანი ფანჯარა ან განათების განკუთვნილია მზარდი მცენარეები. Microgreens არ აიღებს ბევრ სივრცეს და მხოლოდ მოითხოვს რამდენიმე მდ. დარგე თესლი ცოტა უფრო მჭიდროდ, ვიდრე სრულად მზარდი მცენარეებისა და ნიადაგისა და მიკროგრანტებისთვის, რომლებიც რეგულარულად ინარჩუნებენ ნიადაგის ნესტიან.
Sprouts არ Microgreens
საკვები ალკოჰოლური სასმელები, როგორიცაა ალფაფურ ყურძენი და მარცვლოვანი ხსნარი, დიდი ხნის განმავლობაში იმყოფებოდნენ (თუმცა ძნელია ამ დღეებში ნედლი ბუჩქების პოვნა, რომელიც საკვების გამოწვეული დაავადების გამო გამოწვეული sprouts მოხმარების გამო). Microgreens და sprouts შეიძლება გამოიყურებოდეს მსგავსი, მაგრამ არსებობს გარკვეული განსხვავებები ორი.
ერთი დიდი განსხვავებაა ის, თუ როგორ გაიზარდა. მიკროწყლის თესლი დარგეს და გაიზარდა ნიადაგში, ისევე, როგორც მათი მოზარდი ბაღის კოლეგებთან. იყიდება sprouts, თესლი germinated წყალში ან სველი ჩანთები რამდენიმე დღის განმავლობაში, როგორც წესი, თბილი ბნელ ადგილებში, სანამ ისინი sprout. ამ ეტაპზე, ისინი მზად არიან შეფუთული და გაიგზავნება მაღაზიებში.
პრობლემა ისაა, რომ მზარდი პირობები გაზრდის ბაქტერიული დაბინძურების რისკს, რაც იწვევს საკვები პროდუქტების დაავადებებს. მას შემდეგ, რაც microgreens არ გაიზარდა ისევე როგორც sprouts, მათ არ აქვთ იგივე რისკი. რასაკვირველია, ისინი კვლავაც საჭიროებენ სურსათის უვნებლობის გათვალისწინებით, ისევე, როგორც ნებისმიერი ნედლეული vegie ან მწვანე.
კიდევ ერთი განსხვავება ორს შორის არის ის, რომ როდესაც ისინი დაფასოებული, sprouts მოიცავს თესლი, ფესვები, ფუძეთა და პატარა განუვითარებელი ფოთლები. მიკროგრელები არ არიან მზად მოსავალს, სანამ არ გაიზრდებიან ნამდვილი ფოთლების პირველი კომპლექტი და მათი ფესვით მსახურობენ.
ეს, როგორც წესი, უფრო ადვილია snip მათ off ღეროვანი.
Microgreens კვების
ზოგადად , მიკროგრანტებს შეიცავს ვიტამინების უფრო მაღალი კონცენტრაციები, ვიდრე იმავე მცენარეთა სრულად გაიზარდა ვერსიები. ერთმა კვლევამ შეისწავლა 25 სხვადასხვა ჯიშის მიკროგრესია და აღმოაჩინა, რომ წითელი კომბოსტო ყველაზე მეტად ვიტამინი C ჰქონდა, garnet amaranth- ს ჰქონდა ყველაზე ვიტამინი K1 და მწვანე ტაიკონის რადიშ მიკროგრელები ჰქონდა ყველაზე ვიტამინი D. გარდა ამისა, მკვლევარებმა აღმოაჩინეს, რომ კალიანტრო მიკროგრანტებს კონცენტრაცია ორი კაროტინოიდების მოუწოდა lutein და zeaxanthin.
კიდევ ერთი სასწავლო შედარებით მინერალური შემცველობა სრულად გაიზარდა მწვანე სალათის და სალათის Microgreens და ი პატარა მწვანილი ჰქონდა უფრო კალციუმის, მაგნიუმის, რკინის, თუთია და მანგანუმის ვიდრე სრულად სექსუალურ მცენარეთა.
მიუხედავად იმისა, რომ უფრო მეტი კვლევა საჭიროა microgreens სრული კვების შინაარსის შესახებ, რამდენიმე ბრენდი მოცემულია ამერიკის შეერთებული შტატების სოფლის მეურნეობის სურსათის შემადგენლობის მონაცემთა ბაზებთან. მაგალითად, ერთი უნცია ახალი დღე მეურნეობის მზესუმზირისა და ბაზილიკის მიკროგრაფის mix აქვს 25 კალორია, 2 გრამი ცილა, 4 გრამი ნახშირწყლები, 2 გრამი ბოჭკოვანი, 80 მგ კალციუმის და თითქმის 14 მგ რკინის.
Microgreens- ის პოტენციური ჯანმრთელობის უპირატესობები
მართლაც არ არის ბევრი კვლევა ხელმისაწვდომია მიკროგრანტებისთვის კვების შინაარსის მიღმა, ამიტომ ძნელი სათქმელია, რომ რომელიმე კონკრეტული მიკროგრაფის ჭამა კონკრეტულ ჯანმრთელობას მიიღებს. მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს კვლევები, რომლებიც ადამიანებში მიკროსფეროს მოხმარებას გამოიყურებდნენ, ერთ ლაბორატორიულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ჭარბი წებოვანი მაუსები, რომლებსაც მაღალი ცხიმიანი დიეტა და წითელი კომბოსტო microgreens ჰქონდათ ქვედა LDL- ქოლესტერინი (ცუდი სახე), როგორც მაუსები იკვებება მაღალი ცხიმოვანი დიეტისგან ან სექსუალურ წითელ კომბოსტოთან.
რა თქმა უნდა, ცხოველებზე სწავლის გრძელი მონაკვეთი ადამიანისთვის, მაგრამ აზრი აქვს, რომ მკვებავი ფიტოქიმიურ ნივთიერებების მაღაროებში, როგორიცაა წითელი კომბოსტოში ნაპოვნი, შეიძლება ჰქონდეს მსგავსი ჯანმრთელობის სარგებელი. სინამდვილეში კიდევ ერთი კვლევა იპოვეს ბრეგრეს სახეობიდან, მათ შორის წითელი კომბოსტო, წითელი მწვადი, მეწამული მდოგვი და მეწამული კოჰრაბრიკი, რომელსაც უფრო მეტად რთული და უფრო მრავალფეროვანია პოლიფენოლები შედარებით სექსუალურ მცენარეებთან შედარებით.
როგორ გამოვიყენოთ Microgreens სახლში
თუ იღბლიანი ხართ, თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მიკროსფეროები სპეციალობით სასურსათო მაღაზიებში ან ფერმერთა ბაზრებზე. მაგრამ გააფრთხილა, ისინი ალბათ საკმაოდ ძვირია, დაახლოებით 30 დოლარი ფუნტი (ხდის, რომ სამზარეულოს მიკროწყლის ბაღი დიდი იდეაა). ზოგიერთი უფრო საერთო ჯიშის შემადგენლობაში შედის არგუულა, ჭარხალი მწვანილი, ბაზილიკი, შვილი, სტაფილო, cress, amaranth, spinach და mustard. მათ აქვთ უფრო ძლიერი არომატები, რომლითაც ცოტათი საჭიროა თქვენი საყვარელი კერძი. არჩევა microgreens, რომლებიც სუფთა ეძებს და შესანახად მათ მაცივარი. გახსოვდეს, რომ ისინი არ გაგრძელებოდნენ დიდხანს ისე, რომ რამდენიმე დღეში გამოიყენონ ისინი.
Microgreens შეიძლება გამოყენებულ იქნას რიგი სხვადასხვა გზები დამოკიდებულია კვება თქვენ სამზარეულო. გამოიყენეთ microgreens, რომ აქვს ფერები და გემოს, რომ შეესაბამება თქვენი გემოვნების კვირტი. მაგალითად, Arugula microgreens აქვს მკვეთრი წიწაკა მსგავსი არომატი. ჭარხლის მიკროგრანტებს აქვთ მწარე გემო, მაგრამ დაამატეთ მშვენიერი წითელი ფერის კერძი. სტაფილო მიკროდრიტები ოდნავ ტკბილია და chard არის ორივე ლამაზი და აქვს მტკნარი არომატით.
Add microgreens to sandwich ან გადატანა რეგულარული სალათის. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ადგილზე, ან გარდა ამისა, ზოგიერთი თქვენი საყვარელი მწვანილი, ან შეგიძლიათ სალათი თასის ან ორი microgreens, ზოგიერთი გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი თხილი და tangy vinaigrette. Microgreens ასევე შეიძლება დაემატოს ყველაზე ცხელი ახლად გამომცხვარი პიცა ან შემწვარი ბოსტნეული.
სიტყვა სიტყვა
ემსახურება მიკროგრანტებს ერთად (ან ზედა) ნებისმიერი კერძი არის დიდი გზა დაამატოთ კიდევ რამდენიმე ვიტამინებისა და მინერალების თქვენი დაბალანსებული დიეტა. თუმცა, მას შემდეგ, რაც მათ აქვთ ძალიან ბევრი არომატი, საჭიროა მხოლოდ მცირე რაოდენობით მიკროგრაფები. პატარა მიკროწყლის სალათი შეიძლება არ შეცვალოს დიდი ჯანსაღი ბაღი სალათი ბოჭკოვანი ნივთიერებისა და მოცულობისთვის, მაგრამ მაინც კვებავს კვების რჩევას.
> წყაროები:
> Huang H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Pham Q, Sun J, ჩენ P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. "წითელი კომბოსტო მიკროგრევები ქვედა ცირკულირების დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეიდები (Ldl), ღვიძლის ქოლესტერინი, და ანთებითი ციტოკინები მაუსები Fed ძალიან მაღალი ცხიმის დიეტა." J Agric საკვები Chem. 2016 დეკ 7; 64 (48): 9161-9171.
> Mir SA, შაჰ MA, Mir MM. "Microgreens: წარმოება, შენახვის ცხოვრება და ბიოაქტიური კომპონენტები." Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 აგვ 13; 57 (12): 2730-2736.
> Pinto E, Almeida AA, Aguiar AA, Ferreira I. "შედარება მინერალური პროფილი და ნიტრატი კონცენტრაცია Microgreens და Mature Lettuces." J კვება კომპოზი Anal (2015) 37: 38-43.
> Sun J, Xiao Z, Lin LZ, ლესტერ GE, Wang Q, Harnly JM, ჩენ P. "პროფილაქტიკა Polyphenols ხუთი Brassica სახეობების მიერ UHPLC-ESI / HRMS (n.)." J Agric საკვები Chem. 2013 ნოე 20; 61 (46): 10960-70.
> Xiao Z, Lester GE, Luo Y, Wang Q. "ვიტამინისა და კაროენოიდული კონცენტრაციების შეფასება კვების პროდუქტების პროდუქტების: Edible Microgreens." J Agric საკვები Chem. 2012 აგვ 8; 60 (31): 7644-51.