ბევრი ადამიანი გაოცდებით, როდესაც ხედავენ პროდუქტს, რომელსაც "წებოვანა თავისუფალი" უწოდა, მაგრამ შეიცავს ხორბლის ბალახს და / ან ქერის ბალახს. მას შემდეგ, რაც ხორბალი და ქერი არის წებოვანა მარცვლეული, ეს ნამდვილად სამართლიანი ვთხოვო, თუ როგორ მათი ბალახები შესაძლოა ჩაითვალოს წებოვანა თავისუფალი.
როგორ შეიძლება ხორბლის ბალახი და ქერი ბალახი იყოს წებოვანა თავისუფალი?
მას შეუძლია გქონდეთ თხრიანი თვალები და ქერის ბალახი დაინახოს, როგორც წებოვანა თავისუფალი, იცის, რომ ხორბალი და ქერი ორი ძირითადი წებოვანაა.
წებოვანა თავისუფალი დიეტა, როგორც წესი, აბსოლუტურად არაფერს ნიშნავს ხორბალსა თუ ქერში, ან თუნდაც ყველაფერი, რაც შეიძლება ხორბალთან ან ქერტთან ერთად დაბინძურდეს.
კარგად, ეს გართულებულია. სიმართლე ის არის, რომ სუფთა ხორბლის ბალახი და ქერი ბალახი (მხოლოდ ბალახი, აბსოლუტურად არ თესლი) არ შეიცავს წებოვანა, ცილა, რომელიც ფიქრობს, რომ გამოიწვიოს რეაქცია celiac დაავადება და შესაძლოა არასამთავრობო celiac წებოვანა მგრძნობელობა.
ეს იმიტომ ხდება, რომ წებოვანა ხდება მხოლოდ მარცვლეულებში, მაგალითად, ბალახის მცენარეთა ხორბალი, ქერი და ჭვავი.
ხორბლის ბალახი და ქერი ბალახი სხვა საჭმებსა და დამატებებში
სხვადასხვა ვიტამინების სხვადასხვა ბრენდს შეიცავს ხორბლის ბალახი ან / და ქერის ბალახი, როგორც ინგრედიენტები, მაგრამ კომპანიები ამ პროდუქტების რეკლამირებას უწოდებენ, როგორც წებოვანა. ჩვენ ასევე ვნახეთ პროდუქცია, როგორიცაა მწვანე smoothies, რომელიც შეიცავს ხორბლის ბალახს და / ან ქერის ბალახის მაგრამ იარლიყით ან მოუწოდა წებოვანა თავისუფალი.
რომ განაცხადა, თქვენ უნდა დარწმუნებული ნებისმიერი მიმწოდებელი იყენებს აბსოლუტურად სუფთა ხორბლის ბალახის და ქერის ბალახის რათა პროდუქტი, რათა პროდუქტი უნდა ჩაითვალოს ნამდვილად წებოვანა თავისუფალი.
ეს ბევრად უფრო რთული აღმოჩნდა, ვიდრე ჟღერს, და მინიმუმ ერთი ექსპერტი რეკომენდაციას აძლევს ამ პროდუქტების თავიდან აცილებას მაღალი რისკის მქონე წებოვანა ჯვარი დაბინძურების.
დეტალები Matter In ხორბლის ბალახის და ქერის Grass "წებოვანა თავისუფალი" პროდუქტები
როგორც ზემოთ აღინიშნა, ხორბლის ბალახი და ქერის ბალახი თავიანთ სუფთა ფორმებში გლუტენ-თავისუფალია.
მაგრამ ეს მნიშვნელოვანია - ეს ბევრს ეხება, ფაქტობრივად, როგორ ხდება მოსავლის აღება და როგორ წარმოიქმნება პროდუქტები.
მაგალითად, თუ ფერმერი გარკვეულ ბალახს საშუალებას აძლევს მოსავლის აღება თესლის დაწყებამდე, მაშინ კონკრეტული მოსავალი შეიცავს წებოვებას. გარდა ამისა, იმ შემთხვევაში, თუ დამატებების მწარმოებელი აწარმოებს წებოვანა შემცველ პროდუქტებს ან იმავე საშუალებებით, იგი გამოიყენება წებოვანა-უფასო ეტიკეტირებული პროდუქტებისთვის, მაშინ ეს პროდუქტები შეიძლება გადალახოს დაბინძურებული თუ სპეციალური ზომები არ არის მიღებული.
როგორც ხედავთ, კითხვაზე თუ არა ხორბლის ბალახი და ქერის ბალახი შეიძლება ჩაითვალოს წებოვანა თავისუფალი, დეტალები ნამდვილად მაინტერესებს. სინამდვილეში, დეტალები იმდენად მნიშვნელოვანია, რომ მათ შეიძლება ეს საკითხი სრულიად შეუსაბამო გახდეს.
ექსპერტი Dietitian: Steer Clear
აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია, მისი საბოლოო წებოვანა თავისუფალი ეტიკეტების წესებში, განაცხადა, რომ ხორბლის ბალახი და ქერის ბალახი შეიძლება გამოყენებულ იქნეს საკვები წებოვანა თავისუფალი, რადგან მზა პროდუქცია 20 მილიონზე ნაკლებია . დიახ, შესაძლებელია ამის გაკეთება, მაგრამ ისევ, ყველას, საწარმოო ჯაჭვში დასჭირდება დიდი ზრუნვა, რათა არ იყოს თესლი შედის ბალახებით.
სინამდვილეში, დიალიტრი ტრიციკ ტომპსონი, celiac დაავადების სპეციალისტი და წებოვანა თავისუფალი დიეტური საკითხები რეკომენდაციას იძლევა ხორბლის ან ქერის ბალახის შემცველი ნებისმიერი პროდუქტის თავიდან ასაცილებლად, რომელიც არ არის სპეციფიკური იარლიყით წებოვანა.
გარდა ამისა, მან ასევე რეკომენდაციას აძლევს ხორბლის ან ქერის ბალახის შემცველი ნებისმიერი წებოვანა-თავისუფალი ეტიკეტირებული პროდუქტის თავიდან ასაცილებლად, თუ ვერ შეამოწმებთ იმას, რომ ეს არის ტესტირებული წებოვანაზე დაბინძურების სპეციფიკური ტიპის გამოცდა, რომელსაც ეწოდება R5 ELISA ტესტი. სხვა ფორმების ტესტირება არ შეიძლება ზუსტი შედეგები, რადგან ისინი შეიძლება underestimate ოდენობით ქერის წებოვანა პროდუქტი.
სხვა ბოსტნეული უზრუნველყოფს იგივე სარგებელს, როგორც ბალახები
მიუხედავად იმისა, რომ ხანდახან - ხორბლისა და ქერის ბალახის ჯანმრთელობის უპირატესობის მიუხედავად, სხვა მწვანე ბოსტნეული მოგაწვდით უგემრიელესი ვიტამინებისა და მინერალების უმეტეს ნაწილს.
მაგალითად, არსებობს უფრო რკინის, კალიუმის, კალციუმის და მაგნიუმის ფოთლოვანი მწვანე ისპანახი, ვიდრე ხორბლის ბალახის წვენი აშშ სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მიხედვით. ხორბლის ბალახის წვენი აღმოჩნდება ვიტამინის E- ს ოდნავ უმაღლესი წყარო, მაგრამ ისპანახი და ბროკოლი მნიშვნელოვნად შეიცავს ვიტამინს C.
ქვედა ხაზი ხორბლის ბალახზე ან ქერის ბალახზე გლუტენ-თავისუფალი დიეტის დროს
თეორიულად, ხორბლის ბალახი ან ქერის ბალახი უნდა იყოს წებოვანა თავისუფალი, რადგან წებოვანა ცილა იმყოფება თესლებში და არა ბალახები. სინამდვილეში, გასათვალისწინებელია რამდენიმე ფაქტორი. ფერმერისა და კონკრეტული მოსავლის მიხედვით, ზოგიერთ ბალახს შესაძლოა თესლი წარმოეშვა, ამიტომ ხორბლის ბალახი ან ქერის ბალახი წებოვანაა. ასევე არსებობს წარმოების პროცესში ჩართული ჯვარედინი დაბინძურების რისკი. საბოლოოდ, "მილიონზე ნაკლები ნაწილის" წესი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას იმ ადამიანზე, რომელიც ძალიან მგრძნობიარეა წებოვანაზე.
ქვედა ხაზი, თუმცა, ის არის, რომ ნამდვილად არაფერია ხორბლის ბალახის ან ქერის ბალახის, რომ თქვენ ვერ მიიღებთ სხვა მწვანე მცენარეები. ეს შეიძლება იყოს შესაძლებელი სათანადოდ შემოწმებული წებოვანა თავისუფალი დანამატი, რომელიც შეიცავს ერთ ან ორივე ბალახს, მაგრამ უკეთესი იქნება, რომ შეავსოთ დამატებები, რომლებიც არ შეიცავს პოტენციურად სარისკო ინგრედიენტებს და გამოიყენოთ მთელი მწვანე მცენარეები, როგორიცაა ისპანახი, კალე , და chard, შეასრულოს თქვენი კვების საჭიროებებს.
> წყაროები:
> მაზზიო, მ., დი სტასიო, ლ., დ'ამბროსიო, გ. ადრეული წარმომადგენლობითი წებოვანა ცილების იდენტიფიცირება Durum ხორბლის მარცვლის განვითარების დროს. ჟურნალი სოფლის მეურნეობისა და სურსათის ქიმია . 2017. 65 (15): 3242-3250.